Category: Zdrowe przepisy

Czekoladowe brownie bez mąki

Kto z nas nie lubi mocno czekoladowego ciasta zwanego brownie? Ślinka cieknie na samą myśl 🙂 Czy wiecie jednak o tym, że można takie pyszne ciasto przygotować bez mąki? Tak, bez mąki 🙂 Jej funkcję pełni w naszej wersji ciecierzyca. Dzięki niej ciasto dostarcza porządnej porcji błonnika pokarmowego. Jednocześnie cały czas pozostaje przepyszne.

rsz_1brownie_z_cieciorki

Brownie czekoladowe z cieciorki:

  • 240 g odsączonej ciecierzycy
  • 175 ml oleju rzepakowego
  • 70 g zmielonego siemienia lnianego (około 7 płaskich łyżek)
  • 70 g kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • Cukier – 70 g
  • Ksylitol – 30 g
  • ½ płaskiej łyżeczka soli
  • Cukier waniliowy
  • Mleko 100 ml
  • Banan – 1 szt
  • Polewa: 60 g gorzkiej czekolady 70% kakao + 3-4 łyżki mleka

Odsączoną i przepłukaną wodą cieciorkę miksujemy za pomocą blendera z bananem, mlekiem i olejem na gładką masę. Dodajemy resztę składników (zmielone siemię, kakao, proszek do pieczenia, soda, cukier, ksylitol, sól, cukier waniliowy) i mieszany trzepaczką do czasu aż składniki dokładnie się połączą. Wylewany do okrągłej formy silikonowej, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni około 40 minut (do suchego patyczka).  Ciasto będzie w piekarniku rosło, ale pod koniec opadnie.

Przygotowujemy polewę: czekoladę z odrobiną mleka (3-4 łyżki) rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto.

Aromatyczne ciasto jabłkowe z cynamonem

Jesień to idealna pora na zapach jabłek, cynamonu i … ciasta. Co powiecie na połączenie tych wszystkich składników? Nie zapominajcie o sezonowych, lokalnych produktach. Nasze polskie jabłka, które są teraz tak łatwo dostępne, są cennym źródłem witamin, antyoksydantów i pektyn, czyli frakcji błonnika odpowiedzialnej za prawidłowe funkcjonowanie naszych jelit. O ile witaminy i antyoksydanty będą zachowane najlepiej w jabłkach jedzonych na surowo, najlepiej ze skórką, pektyn dostarczymy sobie nawet w postaci ciasta. Dodatek mąki żytniej i gryczanej sprawi, że nasz wypiek będzie miał błonnika jeszcze więcej.

rsz_20161014_141203_2Składniki na małą blaszkę:

  • 2 jabłka
  • 2 jaja
  • 100 g mąki pszennej
  • 75 g mąki gryczanej
  • 75 g mąki żytniej
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 150 ml 2% mleka
  • po czubatej łyżeczce cukru waniliowego, proszku do pieczenia, sody, cynamonu
  • 2 łyżki stewii w proszku
  • 2 łyżki miodu

Jabłka obieramy (lub nie 😉 i ścieramy na tarce jarzynowej. Jaja, mleko i olej mieszamy aż dobrze się połączą. Wszystkie suche składniki mieszamy łyżką. Przelewamy składniki mokre do suchych i mieszamy przez chwilę. Mają zostać jeszcze grudki. Dodajemy jabłka i szybko łączymy je z masą. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C ok 50-60 min, do tzw. suchego patyczka.

 

Śniadaniowa jaglanka z owocami, bez cukru

Jesienią ciepłe śniadania powinny stać się obowiązkowym punktem codziennego menu. Takie potrawy nie tylko rozgrzewają, ale też ułatwiają pracę przewodu pokarmowego. Dodatkowo  mają intensywniejszy aromat, dzięki czemu smakują nam bardziej niż te nie podgrzane.

Wszyscy wiemy, że zwykle rano nie mamy czasu na przygotowywanie wyszukanych i czasochłonnych potraw. Czasem wystarczy więc ugotować kaszę i dobrać ulubione owoce i dodatki.

rsz_jaglanka

Śniadaniowa jaglanka z owocami, bez cukru

Składniki:

  • kasza jaglana – 5-6 łyżek suchej kaszy
  • mleko 1,5% lub mleko roślinne – 200 ml
  • banan – 1/2 sztuki
  • nektarynka (lub inny owoc sezonowy) – 1/2 sztuki
  • rodzynki – 2 łyżeczki
  • siemię lniane – 1 łyżeczka

Kaszę jaglaną podprażyć na suchej patelni i przelać wrzątkiem (straci dzięki temu goryczkę). Wrzucić do rondelka, zalać mlekiem i gotować na małym ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn. Zdjąć z gazu, dodać rozgniecionego widelcem banana, pokrojone owoce, rodzynki, siemię lniane.

 

Ciasto dyniowe z kremem czekoladowym z daktyli

Przyszła jesień! Jedni ją kochają, inni nienawidzą. My uwielbiamy tą porę roku za ogromną ilość sezonowych warzyw i owoców.

Jesień najbardziej kojarzy nam się z dynią. Dlatego staramy się wykorzystywać ją maksymalnie w naszej kuchni. Dziś prezentujemy Wam pyszne i wilgotne ciasto dyniowe.

rsz_1ciasto_dyniowe

 

Ciasto dyniowe z kremem czekoladowym z daktyli (składniki na zwykłą keksówkę):

  • mąka pszenna razowa – 200 g (szklanka)
  • mąka pszenna biała – 150 g (3/4 szklanki)
  • 80 g brązowego cukru
  • 40 g ksylitolu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki imbiru suszonego
  • szczypta mielonego ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 400 g puree z dyni*
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 120 ml mleka (1/2 szklanki)

Składniki na krem:

  • 150 g daktyli suszonych
  • 3 łyżki mleka
  • 3 łyżki kakao

* puree dyniowe – dynię przekroić na 4 lub 8 części (w zależności od wielkości) i upiec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni do miękkości. Usunąć pestki, skórkę, a miąższ zmiksować na gładką masę.

W dużej misce wymieszać suche składniki ciasta. Dodać puree z dyni, olej i mleko, dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Piec około 45-60 min do suchego patyczka.

Krem: daktyle zalać gorącą wodą na kilka minut, odsączyć, zmiksować z mlekiem i kakao na gładki krem. Posmarować nim ostygnięte ciasto.

Pierś kurczaka pieczona z pomidorami suszonymi z ziołowymi ziemnaczkami

Niezwykle szybki i prosty obiad. Wyjdzie każdemu, nawet jeśli nie czuje się mistrzem kuchni. Składniki powinniście mieć w domu, dokupcie tylko pomidory suszone w oleju.

obiad

Składniki:

  • pierś kurczaka – 300 g
  • pomidory suszone w oleju – 6-7 sztuk + łyżeczka oleju z pomidorów
  • czosnek – 2 ząbki
  • bazylia, pieprz, odrobina soli
  • ziemniaki + pieprz, rozmaryn, papryka słodka, odrobina soli

Pierś kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Dodać posiekane pomidory i łyżeczkę oleju. Dorzucić posiekany czosnek, przyprawić, włożyć do rękawa do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić, doprawić pieprzem, rozmarynem, papryką, odrobiną soli. Włożyć do rękawa do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż zmiękną.

Aromatyczna zupa z dyni z orzechami włoskimi

Sezonowe warzywa i owoce są najbogatsze w witaminy i składniki mineralne. Kiedy więc nastaje czas świetności naszych polskich warzyw, warto korzystać z ich bogactwa. Jednym z nich jest dynia. Poza niską kalorycznością, jest świetnym źródłem beta-karotenu, wpływającego m.in. na funkcjonowanie naszego wzroku. Już 100 g dyni zawiera połowę dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej. Zawiera ponadto wapń, cynk i witaminy z gr. B. Jedną z propozycji jej wykorzystania w kuchni jest zupa krem. Syci, rozgrzewa i …smakuje niebiańsko.14159261_1113824355360863_1134035987_nSkładniki na 4 porcje:

  • dynia -ok 2 kg
  • 2 marchewki
  • 2 ziemniaczki
  • 2 małe jabłka
  • cebula
  • łyżka oleju rzepakowego
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • imbir, kurkuma, pieprz, sól, chilli
  • cukier waniliowy (nie mylić z wanilinowym)
  • 4 łyżki orzechów włoskich

Cebulę siekamy w kostkę. Dynię obieramy, wykrawamy miąższ i kroimy na małe kawałki. Podobnie marchew i ziemniaki. Do garnka o grubym dnie wlewamy olej. Kiedy się rozgrzeje, szklimy na nim cebulkę, po chwili dodajemy resztę warzyw. Doprawiamy imbirem i kurkuma i podsmażamy ok. 2 min. Zalewamy wszystko wodą (aby zakryła warzywa), dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, gotujemy pod przykryciem. Kiedy warzywa będą już prawie miękkie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłko. Gotujemy jeszcze chwilę i zdejmujemy z ognia. Kiedy zupa przestygnie doprawiamy ją do smaku i miksujemy za pomocą blendera. Podajemy z posiekanymi i podprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi.

Witalny koktajl ze szpinakiem

Zbyt mała ilość warzyw i owoców w naszej diecie, spożywanie produktów zbożowych na bazie białej mąki i ryżu oraz mała aktywność fizyczna to tylko niektóre z przyczyn osłabionej perystaltyki jelit. Zaparcia to tak częsty problem w dzisiejszych czasach, że niektórym wydaje się to zupełnie normalne. Wprowadzenie do swojej diety produktów dostarczających błonnika pokarmowego pozwala na uporanie się z nieprzyjemnymi problemami jelitowymi. Jednym z takich produktów jest błonnik witalny. Ta zupełnie naturalna mieszanka babki płesznik oraz babki jajowatej rzeczywiście potrafi zdziałać cuda. Wiele razy spotykamy się z osobami, które pomimo że znają jej właściwości, nie wiedzą jak można zastosować ją w swojej kuchni. Jedna z naszych propozycji to pyszny i orzeźwiający koktajl na bazie szpinaku.20160823_131135

Składniki na 2 porcje:

  • duża garść szpinaku
  • 2 łyżki błonnika witalnego
  • 1 mały banan
  • 1 brzoskwinia
  • 200 ml maślanki naturalnej
  • 150 ml wody mineralnej
  • sok z cytryny – do smaku
  • opcjonalnie 1/2 łyżeczki stewii

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Najlepiej smakuje schłodzony.

Śniadaniowe placuszki jaglane

Wszyscy już wiedzą, że pożywne śniadanie to podstawa. Często jednak zastanawiamy się co poza owsianką i kanapkami możemy na śniadanie przygotować. Naszą propozycją są pyszne i sycące placuszki z mąki jaglanej. W towarzystwie owoców są świetną propozycją dla wszystkich lubiących śniadania “na słodko” – nie tylko dzieci.

20160624_082542Składniki na dwie porcje:

  • 2 jaja
  • szczypta soli
  • 4 łyżki mąki jaglanej
  • 1/3 łyżeczki stewii lub ksylitolu
  • ok. 200 g jogurtu naturalnego (nim regulujemy konsystencję, ciasto ma być dość gęste)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego
  • 1 banan
  • 1 łyżeczka miodu
  • cynamon

Jaja roztrzepujemy z solą. Dodajemy stopniowo mąkę, jogurt i słodzik. Na koniec dosypujemy proszek do pieczenia i wszystko dokładnie mieszamy. Patelnię smarujemy olejem. Na mocno rozgrzany tłuszcz wykładamy łyżką niewielkie placuszki. Smażymy chwilę z obu stron do zrumienienia. Na talerzyku układamy torcik z naszych placuszków. Obok pokrojone owoce. Całość polewamy delikatnie miodem i oprószamy cynamonem.

 

Orzeźwiająca chia fresca

Nasiona chia , czyli szałwii hiszpańskiej, są zaliczane do superfoods, czyli produktów niezwykle bogatych odżywczo, posiadających pozytywny wpływ na organizm człowieka. Dostarczają one korzystnych kwasów omega-3, żelaza, magnezu, fosforu oraz cynku, witaminy E oraz witamin z grupy B.  Zawierają bardzo dużo wapnia – więcej niż mleko krowie. Dodatkowo dzięki zawartości błonnika pokarmowego usprawniają pracę jelit.

W nasion chia można przygotować przepyszny i orzeźwiający napój, w sam raz na upały – chia fresca. W konsystencji przypomina mi napoje aloesowe.

20160727_142818

Składniki:

  • woda mineralna – 300 ml
  • nasiona chia – 1,5 łyżki
  • limonka – sok z 1/4 sztuki
  • miód lub syrop z agawy – łyżeczka
  • listki mięty

Nasiona chia zalać wodą, dodać miód, sok z limonki, miód (agawę) i listki mięty. Odstawić na kilka minut. Gotowe!

Krem ze świeżych ogórków

Kiedy sezon ogórkowy w pełni, nie sposób przejść obok nich obojętnie. Ogórki aż w 97% składają się z wody, co oczywiście oznacza, że są niskokaloryczne-100 g dostarcza jedynie 15 kcal. Są ponadto cennym źródłem potasu. Warto więc wykorzystywać je w kuchni. Zupę ogórkową  znają wszyscy. A gdyby tak zamiast tradycyjnej  zrobić ją ze świeżych ogórków? Będzie pysznie! 20160623_170033Składniki na 3 porcje:

  • 0,5 kg świeżych ogórków
  • 1 cebula
  • 2 duże, młode ziemniaki
  • 1 pietruszka- korzeń
  • łyżka masła
  • ziele angielskie, liść laurowy
  • sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 3 kromki pieczywa żytniego
  • łyżka oleju rzepakowego

Połowę ogórków obieramy. Wszystkie kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku o grubym dnie na maśle wraz z posiekaną cebulką. Do ogórów dodajemy pietruszkę pokrojoną w talarki oraz ziemniaki przekrojone na mniejsze kawałki. Wszystko chwilkę podsmażamy. Zalewamy ok 0,5 l wody i dodajemy sól,  ziele angielskie oraz liść laurowy. Wszystko gotujemy do miękkości warzyw. Po tym czasie zupę doprawiamy do smaku i mieszamy z jogurtem. Kiedy przestygnie miksujemy dokładnie blenderem. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojony w kostkę chleb. Ładnie rumienimy do uzyskania chrupiących grzanek. Gotową zupę posypujemy grzankami oraz czosnkiem niedźwiedzim. W upalne dni świetnie sprawdza się spożywana na zimno jako forma chłodnika.