Category: Zdrowe przepisy

Co je dietetyk? Całodniowe menu

Często słyszę od Was pytanie „A czy Pani też ma swoją dietę?”. Zawsze odpowiadam: „Po prostu staram się jeść zdrowo”. Wiem też, że to nie zaspokaja Waszej ciekawości, dlatego dziś pokażę Wam co jem przez cały dzień. Bez koloryzacji i bez idealizowania. Uwaga: idealnie nie będzie! Ciężko w to uwierzyć, ale… dietetyk też człowiek 🙂

Śniadanie:

Jako, że była to niedziela – usmażyłam bananowo-owsiane placki. Zawsze robię je na oko i często przygotowuję właśnie w weekendy. Zazwyczaj podaję je z twarożkiem wymieszanym z jogurtem naturalnym i owocami, tym razem odmrożonymi malinami, nektarynką i łyżeczką domowego dżemu jabłkowego. Przepis na podobne placki znajdziecie tutaj: http://www.smacznaterapia.pl/uncategorized/placki-bananowo-owsiane-bez-cukru/

II śniadanie:

Dwie śliwki (ubóstwiam śliwki!) i kostka czekolady gorzkiej 70% kakao z kawałeczkami karmelu (uprzedzałam, że idealnie nie będzie).

Obiad:

Na obiad wybrałam się do rodziców. A u rodziców – domowy rosół z makronem, kotlet drobiowy w panierce, ziemniaki pieczone, trochę mieszanki kaszy i soczewicy, brokuły, fasolka szparagowa i surówka z pora i jabłka. Na deser – nektarynka.

Podwieczorek:

Jogurt naturalny z odmrożonymi malinami (chyba nie dotrwają do zimy, jeśli będę je wyjadać w tym tempie 🙂 ), pestkami dyni i słonecznikiem.

Kolacja:

Kanapki z chlebem żytni razowym, serkiem Bieluch (moi klienci z pewnością kojarzą), wędliną i pasztetem soczewicowo-warzywnym (przepis na podobny znajdziecie tutaj: http://www.smacznaterapia.pl/uncategorized/pasztet-z-soczewicy/) , pomidor. Na deser śliwki.

Autor: mgr Marta Szałwińska – dietetyk, psychodietetyk

  • Author:admin
  • Tags: No tags
  • Comments:0

Papryka faszerowana mięsem i kaszą bulgur

Sezon na paprykę uważamy za otwarty!  Dobrze wiedzieć, że papryka jest bardzo bogata w witaminę C, bardziej niż cytryna.  Do tego zawiera błonnik pokarmowy regulujący pracę naszych jelit i jest niezwykle pyszna. Na obiad polecamy paprykę faszerowaną.

Składniki:

  • 5 średniej wielkości papryk
  • 400 g mielonego mięsa z szynki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g kaszy bulgur
  • 2 jaja
  • sól, pieprz, papryka ostra i słodka, suszona bazylia

Kaszę gotujemy wg. instrukcji na opakowaniu, studzimy. Paprykę myjemy,  odcinamy górną część tworząc czapeczkę i oczyszczamy. Cebulę i czosnek siekamy. Mięso mieszamy dokładnie z cebulą, czosnkiem, jajami i doprawiamy. Farszem napełniamy paprykę i przykrywamy czapeczką. Układamy ją  w naczyniu żaroodpornym i podlewamy delikatnie wodą. Pieczemy ok. godziny w 180 st. C co jakiś czas dolewając wody.

Placki bananowo-owsiane bez cukru

Placki, które przygotowuje się w kilka minut to nasze ulubione placki. Szczególnie, jeśli są zdrowe, pełne witamin i minerałów, bez cukru i pełnoziarniste. Placki bananowo-owsiane takie właśnie są – odżywcze, dodające energii, poprawiające nastrój i zwyczajnie przepyszne. W naszej wersji podane są z jogurtem naturalnym i świeżymi owocami.

Składniki na ok. 12-14 placuszków:

  • 2 banany
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 4 łyżki mąki pszenne pełnoziarnistej (typ 1850 lub 2000)
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • do podania: jogurt naturalny lub twarożek, świeże owoce

Wszystkie składniki (poza jedną łyżką oleju) miksujemy. Pozostałą łyżkę oleju rozgrzewamy na patelni teflonowej, smażymy małe placuszki z obu stron na złoty kolor. Podajemy z jogurtem naturalnym i świeżymi owocami.

Lody bananowo-brzoskwiniowe

Lato w pełni, a to oczywiście najlepszy czas na lody. Przyznajcie kto z was o nich nie marzy w upalne popołudnie. Niestety lody czy nawet sorbety ze sklepu mają zazwyczaj masę cukru, syropu glukozowo-fruktozowego, kiepskiej jakości tłuszczu, barwników, ulepszaczy itd. Przychodzimy więc z pomocą. Banalnie proste i przepyszne lody owocowe, które zrobicie w kilka minut. Do tego zupełnie naturalne i zdrowe.

 

Składniki na dwie porcje:

  • 2 banany
  • 1 brzoskwinia
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego.

Banany obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Brzoskwinię myjemy i również kroimy na mniejsze kawałki. Kładziemy owoce na tacy lub folii aluminiowej i wkładamy do zamrażalnika. Najlepiej zostawić je tam na ok. 2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy owoce i przekładamy do misy blendera. Dodajemy naturalny jogurt i wszystko dokładnie blendujemy na gładką masę. Gotowe! Lody dość szybko topnieją więc warto wykładać je do schłodzonych miseczek.

Pełnoziarniste naleśniki z twarożkiem i owocami

Doskonałe pełnoziarniste naleśniki, które pokochają dorośli i dzieci. Delikatne i rozpływające się w ustach.

Składniki na 6-7 naleśników o średnicy 30 cm:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej razowej (typ 1850 lub 2000)
  • 1/4 szklanki mąki pszennej białej (typ 450, 500, 550)
  • 1 szklanka mleka 1,5% lub 2% tłuszczu
  • 3/4 szklanki wody
  • 2 jajka
  • łyżka oleju rzepakowego
  • do podania: twarożek (twaróg półtłusty + jogurt naturalny + cynamon + odrobina miodu), jogurt naturalny, owoce

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować i smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Podawać z twarożkiem cynamonowym, jogurtem naturalnym i owocami.

Razowe muffiny z daktylami

Przepyszne, słodkie, a w dodatku w zdrowszej wersji. Muffiny razowe z daktylami to świetny pomysł na II śniadanie lub deser.

Składniki na 10 muffinek:

  • Jaja – 1 sztuka
  • Mąka pszenna razowa – 1,5 szklanki
  • Cynamon – łyżka
  • Daktyle, suszone – 100 g
  • Ksylitol – 3 łyżki
  • Mleko spożywcze 2% tłuszczu – szklanka
  • Olej rzepakowy – 3 łyżki
  • Proszek do pieczenia – łyżeczka

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i ksylitol. W drugiej misce wymieszać mleko, olej, jaja. Suche składniki dodać do mokrych, wymieszać. Daktyle posiekać, dodać do ciasta. Ciastem napełniać papilotki do muffinek do 3/4 wysokości. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Pasztet z soczewicy

Jeżeli nie macie pomysłu czym zastąpić nudną wędlinę na kanapki, przepis jest dla was. Zdrowy, sycący, bogaty w białko roślinne i błonnik pokarmowy pasztet z soczewicy z dodatkiem ciecierzycy.

Składniki na keksówkę:

  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 200 g suchej czerwonej soczewicy
  • 150 g ciecierzycy marynowanej lub z puszki
  • 50 g suchej kaszy jaglanej
  • 400 g marchwi- ok 5 szt
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka pikantnej pasty paprykowej (można pominąć)
  • sól, pieprz, bazylia, słodka papryka, imbir

Cebulę siekamy i podsmażamy w garnku o grubym dnie na oleju. Po chwili dodajemy pokrojoną w plastry marchew i posiekany czosnek. Doprawiamy imbirem i chwilę smażymy. Kaszę jaglaną podprażamy na suchej patelni i przelewamy ciepłą wodą. Dodajemy ją do garnka razem z soczewicą. Zalewamy wodą (ok 500 ml) i gotujemy aż wszystko będzie miękkie a woda odparuje. Zdejmujemy garnek z gazu i studzimy. Blendujemy na gładką masę – jeżeli lubicie większe kawałki w pasztecie możecie nie blendować części marchewki lub zrobić to krótko. Dodajemy odsączoną ciecierzycę i jaja. Doprawiamy do smaku i wszystko dokładnie mieszamy. Wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st C około godziny. Dokładnie studzimy przed krojeniem.

Puszyste omlety z owocami

Niebo na talerzu i niebo w gębie. Puszyste omlety z owocami pokochają dorośli i dzieci. Ich przygotowanie zajmuję kilka minut. A efekt? Sprawdźcie sami!

Składniki na 3 małe omlety:

  • Jaja – 2 sztuki
  • Mąka pszenna razowa – 2 łyżki
  • Cynamon – 1/4 łyżeczki
  • Ksylitol – pół łyżeczki
  • Mleko spożywcze 2% tłuszczu – 3 łyżki
  • Olej rzepakowy- łyżeczka
  • Płatki owsiane – 2 łyżki

Żółtka oddzielić od białek. Żółtka zmiksować z płatkami owsianym, mąką, mlekiem, ksylitolem, cynamonem. Białka ubić na pianę, dodać i delikatnie wymieszać. Smażyć 3 mniejsze omlety na patelni na odrobinie oleju (będzie łatwiej przewracać).

Najczęściej zadawane pytania, czyli Q&A

  1. Czy będę głodna/y?
    • Zawsze staramy się przygotowywać jadłospis w taki sposób, abyś nie odczuwał głodu. Pamiętaj, można schudnąć bez uczucia głodu.
  2. Jak wygląda przykładowy dzień jadłospisu odchudzającego?
    • Śniadanie – jogurt naturalny z płatkami owsianymi, jabłkiem, orzechami włoskimi i cynamonem
    • II śniadanie – kanapki z chlebem razowym, masłem, chudą wędliną, pomidorem
    • obiad – indyk pieczony z warzywami, kasza gryczana, surówka z ogórków kiszonych
    • kolacja – sałatka z brokuła, jajek i pomidora z sosem czosnkowym na bazie jogurtu
  3. Czy będę musiał kupować jakieś specjalne, trudno dostępne produkty?
    • Nasze jadłospisy przygotowujemy z produktów sezonowych oraz łatwo dostępnych w każdym sklepie spożywczym.
  4. Czy będę musiał przyjmować suplementy?
    • Zdecydowana większość naszych klientów nie musi przyjmować suplementów diety. Wszystkie witaminy i składniki mineralne dostarczamy wraz z dietą. Nie prowadzimy również sprzedaży suplementów.
  5. Czy przygotowując jadłospis uwzględnicie mój tryb życia oraz produkty, których nie lubię?
    • Oczywiście, zawsze pytamy o tryb życia, aktywność fizyczną oraz preferencje żywieniowe i uwzględniamy je podczas układania jadłospisu.
  6. Czy zajmujecie się tylko odchudzaniem?
    • Nie. Jesteśmy dietetykami klinicznymi, więc zajmujemy się również wszelkiego rodzaju chorobami, które wymagają zmiany diety. Nasza ofertę znajdziesz tutaj: http://www.smacznaterapia.pl
  7. Czy jesteście w stanie pomóc mi schudnąć i jednocześnie poprawić wyniki badań (np. podwyższony cholesterol lub cukier we krwi)?
    • Oczywiście, że tak. przygotowując jadłospis uwzględniamy wszystkie współistniejące choroby oraz wyniki badań.
  8. Czy przyjmujecie również dzieci?
    • Tak, przyjmujemy dzieci od 3 roku życia.
  9. Chciałabym schudnąć razem z mężem/żoną/siostrą/bratem. Czy przygotowujecie jadłospisy dla dwóch osób, które mieszkają razem?
  10. Często tracę motywację z czasie odchudzania. Czy będziecie w stanie mi pomóc jeśli zdarzy się to po raz kolejny?
    • W czasie całego procesu możesz liczyć na nasze wsparcie oraz “kopa motywacyjnego” 🙂 Nasi dietetycy są przeszkoleni również z zakresu psychologii i motywacji, więc na pewno pomogą ci, gdy jej zabraknie.
  11. Czy moja rodzina będzie mogła jeść to samo co ja?
    • Oczywiście, przygotowywane przez nas jadłospisy oparte są o zasady zdrowej diety i potrawy w nich zawarte zazwyczaj mogą jeść wszyscy członkowie rodziny.
  12. Ile kosztuje przygotowanie jadłospis?
  13. Czy można płacić kartą?
    • Tak, dostępne są również płatności kartą. 
  14. Jak często odbywają się wizyty kontrolne
    • Wizyty kontrolne odbywają się zazwyczaj co 2-3 tygodnie.
  15. Ile trwa pierwsza wizyta?
    • Pierwsza wizyta trwa zazwyczaj 60-70 minut
  16. Czy dostanę jadłospis na pierwszym spotkaniu?
    • Jadłospisy przygotowujemy indywidualnie dla każdego klienta, dlatego trwa to zazwyczaj od kilku dni do tygodnia.

Wegetariański gulasz z tofu

Tofu. Większość z nam zapyta: co z nim można zrobić? A można wiele. Oprócz najpopularniejszej chyba tofucznicy, wymienić można gulasz z tofu. Pyszny, wegetariański, sycący i łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

  • Cebula – pół sztuki
  • Cukinia – 100 g
  • Marchew – 1 średnia sztuka
  • Olej rzepakowy – łyżka
  • Pieczarka uprawna – 5 sztuk
  • Przecier pomidorowy – 250 g
  • Przyprawy – papryka  słodka i ostra
  • Przyprawy – pieprz czarny, suszony
  • Tofu naturalne – 100 g
  • Papryka w proszku wędzona (przyprawa) – pół łyżeczki

Cebulę posiekać, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Dodać pokrojoną w plasterki lub półplasterki marchewkę i smażyć minutkę. Dodać pokrojone w półplasterki pieczarki i w kostkę cukinię. Smażyć kilka minut. Dosypać papryki wędzonej, wymieszać, smażyć minutę. Dolać przecier pomidorowy i odrobinę wody (kilka łyżek). Dusić, aż warzywa będę miękkie. Dodać pokruszone tofu i wymieszać. Doprawić pieprzem czarnym, solą, ostrą papryką (gulasz powinien być lekko pikantny).