Razowe babeczki cynamonowe

Jeśli lubicie słodycze, ale chcielibyście jednocześnie zjeść coś zdrowego i sycącego – koniecznie wypróbujcie przepis na razowe babeczki cynamonowe. Przygotowane są w większości z mąki razowej i płatków owsianych, które powoli uwalniają energię i utrzymują stabilny poziom cukru we krwi.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W misce wymieszać suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, soda, cynamon, płatki owsiane). W drugiej misce wymieszać składniki mokre (mleko, jajko, olej, starte na tarce jabłko) i cukier. Składniki suche dodać do mokrych, wymieszać. Nakładać do 3/4 wysokości papilotek (w formie do pieczenia babeczek), posypywać odrobiną płatków owsianych. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 20 minut. Z przepisu wychodzi 10 babeczek.

Deser z truskawek i serka homogenizowanego

To już ostatni dzwonek na truskawki w tym roku! Wykorzystajcie go przygotowując pyszny i zdrowy deser z truskawek i naturalnego serka homogenizowanego 🙂 Pychota!

Składniki na 2 porcje:

• truskawki – 500 g
• serek homogenizowany naturalny – 400 g
• syrop z agawy (można wymienić na miód) – 3 łyżki

Serek homogenizowany zmiksować z syropem z agawy (lub miodem). Truskawki zmiksować oddzielnie. Do szklanych naczyń wykładać warstwami serek i truskawki.

Fit sernik z kokosowo-migdałową nutą

Większość z nas lubi “to coś” do kawy. Wychodzimy naprzeciw wszystkim łasuchom i przedstawiamy odchudzony sernik. Tradycyjny przepis może być świetną podstawą do stworzenia mniej słodkiego, mniej tłustego a zdecydowanie zdrowszego ciasta.

Składniki na małą tortownicę:

• 1 kg mielonego, półtłustego twarogu
• 400 g jogurtu greckiego
• 2 jaja
• 2 budynie waniliowe
• 100 g cukru brązowego
• 2 łyżki ksylitolu lub stewii w proszku (można dodać więcej, jeżeli ciasto ma być słodsze)
• mała puszka -165 ml mleczka kokosowego
• 3 łyżki migdałowych płatków

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka mieszamy z cukrem, słodzikiem i budyniami. Następnie dodajemy twaróg, jogurt oraz mleczko kokosowe. Białka ubijamy. Dodajemy do masy i całość delikatnie mieszamy. Wylewamy do tortownicy i posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy ok godziny. Zostawiamy do wystygnięcia w piekarniku.

Kawałek ze zdjęcia to ok 160 kcal. Smacznego!

Czekoladowy pudding chia z konfiturą wiśniową

To chyba najprostszy deser na świecie. Jego przygotowanie zajmuje niecałe 5 minut. W dodatku jest niesamowicie zdrowy ze względu na nasionka chia, które zostały użyte do jego wykonania. Dostarczają one zdrowych nienasyconych tłuszczów oraz sporych ilości wapnia.  Wpiszcie składniki na listę zakupów i do dzieła!

Składniki na 2 porcje:

• Mleko krowie (można użyć roślinnego) – 250 ml
• Nasiona chia (szałwii hiszpańskiej) – 3 łyżki
• Syrop do posłodzenia, u nas syrop z agawy (można użyć klonowego lub płynnego miodu) – 2,5 łyżki
• Kakao gorzkie – 2 płaskie łyżki
• Konfitura wiśniowa – 3-4 łyżki

Mleko lekko podgrzać (ułatwi to rozpuszczanie kakao), dodać kakao i dokładnie wymieszać. Dodać nasiona chia, odstawić na 15 minut (co 5 minut trzeba zamieszać, żeby nasiona rozłożyły się równomiernie). W tym czasie nasionka chia zaczną pęcznieć i żelować pudding. Dodać wtedy syrop z agawy, wymieszać. Przykryć folią spożywczą (dzięki temu powierzchnia nie wyschnie), wstawić do lodówki na całą noc. Rano zdjąć folię i dołożyć konfiturę wiśniową.

Czekoladowe brownie bez mąki

Kto z nas nie lubi mocno czekoladowego ciasta zwanego brownie? Ślinka cieknie na samą myśl 🙂 Czy wiecie jednak o tym, że można takie pyszne ciasto przygotować bez mąki? Tak, bez mąki 🙂 Jej funkcję pełni w naszej wersji ciecierzyca. Dzięki niej ciasto dostarcza porządnej porcji błonnika pokarmowego. Jednocześnie cały czas pozostaje przepyszne.

Brownie czekoladowe z cieciorki:

• 240 g odsączonej ciecierzycy
• 175 ml oleju rzepakowego
• 70 g zmielonego siemienia lnianego (około 7 płaskich łyżek)
• 70 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• Cukier – 70 g
• Ksylitol – 30 g
• ½ płaskiej łyżeczka soli
• Cukier waniliowy
• Mleko 100 ml
• Banan – 1 szt
• Polewa: 60 g gorzkiej czekolady 70% kakao + 3-4 łyżki mleka

Odsączoną i przepłukaną wodą cieciorkę miksujemy za pomocą blendera z bananem, mlekiem i olejem na gładką masę. Dodajemy resztę składników (zmielone siemię, kakao, proszek do pieczenia, soda, cukier, ksylitol, sól, cukier waniliowy) i mieszany trzepaczką do czasu aż składniki dokładnie się połączą. Wylewany do okrągłej formy silikonowej, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni około 40 minut (do suchego patyczka).  Ciasto będzie w piekarniku rosło, ale pod koniec opadnie.

Przygotowujemy polewę: czekoladę z odrobiną mleka (3-4 łyżki) rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto.

Aromatyczne ciasto jabłkowe z cynamonem

Jesień to idealna pora na zapach jabłek, cynamonu i … ciasta. Co powiecie na połączenie tych wszystkich składników? Nie zapominajcie o sezonowych, lokalnych produktach. Nasze polskie jabłka, które są teraz tak łatwo dostępne, są cennym źródłem witamin, antyoksydantów i pektyn, czyli frakcji błonnika odpowiedzialnej za prawidłowe funkcjonowanie naszych jelit. O ile witaminy i antyoksydanty będą zachowane najlepiej w jabłkach jedzonych na surowo, najlepiej ze skórką, pektyn dostarczymy sobie nawet w postaci ciasta. Dodatek mąki żytniej i gryczanej sprawi, że nasz wypiek będzie miał błonnika jeszcze więcej.

Składniki na małą blaszkę:

• 2 jabłka
• 2 jaja
• 100 g mąki pszennej
• 75 g mąki gryczanej
• 75 g mąki żytniej
• 100 ml oleju rzepakowego
• 150 ml 2% mleka
• po czubatej łyżeczce cukru waniliowego, proszku do pieczenia, sody, cynamonu
• 2 łyżki stewii w proszku
• 2 łyżki miodu

Jabłka obieramy (lub nie 😉 i ścieramy na tarce jarzynowej. Jaja, mleko i olej mieszamy aż dobrze się połączą. Wszystkie suche składniki mieszamy łyżką. Przelewamy składniki mokre do suchych i mieszamy przez chwilę. Mają zostać jeszcze grudki. Dodajemy jabłka i szybko łączymy je z masą. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C ok 50-60 min, do tzw. suchego patyczka.

Ciasto dyniowe z kremem czekoladowym z daktyli

Przyszła jesień! Jedni ją kochają, inni nienawidzą. My uwielbiamy tą porę roku za ogromną ilość sezonowych warzyw i owoców.

Jesień najbardziej kojarzy nam się z dynią. Dlatego staramy się wykorzystywać ją maksymalnie w naszej kuchni. Dziś prezentujemy Wam pyszne i wilgotne ciasto dyniowe.

Ciasto dyniowe z kremem czekoladowym z daktyli (składniki na zwykłą keksówkę):

• mąka pszenna razowa – 200 g (szklanka)
• mąka pszenna biała – 150 g (3/4 szklanki)
• 80 g brązowego cukru
• 40 g ksylitolu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru suszonego
• szczypta mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 400 g puree z dyni*
• 100 ml oleju rzepakowego
• 120 ml mleka (1/2 szklanki)

Składniki na krem:

• 150 g daktyli suszonych
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki kakao

* puree dyniowe – dynię przekroić na 4 lub 8 części (w zależności od wielkości) i upiec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni do miękkości. Usunąć pestki, skórkę, a miąższ zmiksować na gładką masę.

W dużej misce wymieszać suche składniki ciasta. Dodać puree z dyni, olej i mleko, dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Piec około 45-60 min do suchego patyczka.

Krem: daktyle zalać gorącą wodą na kilka minut, odsączyć, zmiksować z mlekiem i kakao na gładki krem. Posmarować nim ostygnięte ciasto.

Śniadaniowe placuszki jaglane

Wszyscy już wiedzą, że pożywne śniadanie to podstawa. Często jednak zastanawiamy się co poza owsianką i kanapkami możemy na śniadanie przygotować. Naszą propozycją są pyszne i sycące placuszki z mąki jaglanej. W towarzystwie owoców są świetną propozycją dla wszystkich lubiących śniadania “na słodko” – nie tylko dzieci.

Składniki na dwie porcje:

• 2 jaja
• szczypta soli
• 4 łyżki mąki jaglanej
• 1/3 łyżeczki stewii lub ksylitolu
• ok. 200 g jogurtu naturalnego (nim regulujemy konsystencję, ciasto ma być dość gęste)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 1 banan
• 1 łyżeczka miodu
• cynamon

Jaja roztrzepujemy z solą. Dodajemy stopniowo mąkę, jogurt i słodzik. Na koniec dosypujemy proszek do pieczenia i wszystko dokładnie mieszamy. Patelnię smarujemy olejem. Na mocno rozgrzany tłuszcz wykładamy łyżką niewielkie placuszki. Smażymy chwilę z obu stron do zrumienienia. Na talerzyku układamy torcik z naszych placuszków. Obok pokrojone owoce. Całość polewamy delikatnie miodem i oprószamy cynamonem.

Waniliowy pudding z tapioki z musem czekoladowo-bananowym

Znudziły się Wam tradycyjne desery? Chcielibyście spróbować czegoś nowego i jednocześnie zdrowego? Proponujemy Wam prosty przepis na waniliowy pudding z tapioki* z musem bananowo-czekoladowym. Będzie smakował nie tylko dzieciom, ale i dorosłym 🙂

* tapioka – produkt skrobiowy otrzymywany z manioku. Jest hipoalergiczna i pozbawiona smaku. Występuje w postaci mąki (używana jako zagęszczacz do sosów) lub granulatu (do wyrobu kisieli, legumin, puddingów). Można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub w dużych hipermarketach na działach ze zdrową/egzotyczną żywnością.

Pudding z tapioki

Składniki na dwie porcje:

• tapioka w granulkach  – 100 g (suchej tapioki)
• mleko 1,5% – 2 szklanki (lub mleko kokosowe domowego wyrobu http://www.smacznaterapia.pl/uncategorized/domowe-mleko-kokosowe/
• woda – 1,5 szklanki
• ksylitol – łyżka (można zastąpić stewią lub syropem z agawy)
• cukier waniliowy (prawdziwy, z wanilią) – 1,5 łyżeczki
• 2 banany
• kakao – 2 łyżeczki

Mleko i wodę wlać do rondelka z grubym dnem, zagotować. Do gotującego płynu wsypać tapiokę, dodać cukier waniliowy i ksylitol i gotować na bardzo małym ogniu (co jakiś czas mieszając) około 40 minut (granulki muszą zrobić się przezroczyste). Rozlać do salaterek i ostudzić. Banana zmiksować z kakao i 2 łyżkami mleka, wylać na wierzch puddingu.

Ciasto marchewkowe

Jeżeli ktoś potrzebuje czasami czegoś słodkiego do kawy, warto połączyć przyjemne z pożytecznym. Kto powiedział, że musimy wybierać pomiędzy ciastem, a warzywami? ;D Przedstawiamy naszą wersję piernikowego ciasta marchewkowego.

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki żytniej razowej
• 4 starte na grubych oczkach marchewki
• 4 jaja
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• po łyżeczce: proszku do pieczenia, sody oczyszczonej, cukru waniliowego, przyprawy do piernika, cynamonu
• szczypta soli
• łyżka stewii
• 2 łyżki miodu

Masa:

• kostka (200 g) chudego twarogu-musimy wybrać miękki ser
• łyżeczka stewii
• 2 łyżki miodu

Jaja roztrzepujemy rózgą z solą, stewią i miodem. Powoli dodajemy olej, cały czas mieszając. Następnie powoli dosypujemy mieszankę mąk wymieszaną z proszkiem, sodą i przyprawami. Mieszamy. Na koniec dodajemy odciśniętą marchewkę i mieszamy łyżką. Wylewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok 50 min- należy sprawdzać ciasto (do suchego patyczka), może potrzebować trochę mniej lub więcej czasu.

Masa:

Twaróg miksujemy ze stewią i miodem. Tak, nic więcej nie trzeba – wychodzi kremowa, zwarta masa 🙂

Kiedy ciasto już przestygnie, przekładamy je masą i posypujemy stewią w proszku. Smacznego!