Ciasto dyniowe z kremem czekoladowym z daktyli

Przyszła jesień! Jedni ją kochają, inni nienawidzą. My uwielbiamy tą porę roku za ogromną ilość sezonowych warzyw i owoców.

Jesień najbardziej kojarzy nam się z dynią. Dlatego staramy się wykorzystywać ją maksymalnie w naszej kuchni. Dziś prezentujemy Wam pyszne i wilgotne ciasto dyniowe.

 

Ciasto dyniowe z kremem czekoladowym z daktyli (składniki na zwykłą keksówkę):

• mąka pszenna razowa – 200 g (szklanka)
• mąka pszenna biała – 150 g (3/4 szklanki)
• 80 g brązowego cukru
• 40 g ksylitolu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru suszonego
• szczypta mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 400 g puree z dyni*
• 100 ml oleju rzepakowego
• 120 ml mleka (1/2 szklanki)

Składniki na krem:

• 150 g daktyli suszonych
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki kakao

* puree dyniowe – dynię przekroić na 4 lub 8 części (w zależności od wielkości) i upiec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni do miękkości. Usunąć pestki, skórkę, a miąższ zmiksować na gładką masę.

W dużej misce wymieszać suche składniki ciasta. Dodać puree z dyni, olej i mleko, dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Piec około 45-60 min do suchego patyczka.

Krem: daktyle zalać gorącą wodą na kilka minut, odsączyć, zmiksować z mlekiem i kakao na gładki krem. Posmarować nim ostygnięte ciasto.

Aromatyczna zupa z dyni z orzechami włoskimi

Sezonowe warzywa i owoce są najbogatsze w witaminy i składniki mineralne. Kiedy więc nastaje czas świetności naszych polskich warzyw, warto korzystać z ich bogactwa. Jednym z nich jest dynia. Poza niską kalorycznością, jest świetnym źródłem beta-karotenu, wpływającego m.in. na funkcjonowanie naszego wzroku. Już 100 g dyni zawiera połowę dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej. Zawiera ponadto wapń, cynk i witaminy z gr. B. Jedną z propozycji jej wykorzystania w kuchni jest zupa krem. Syci, rozgrzewa i …smakuje niebiańsko.Składniki na 4 porcje:

• dynia -ok 2 kg
• 2 marchewki
• 2 ziemniaczki
• 2 małe jabłka
• cebula
• łyżka oleju rzepakowego
• liść laurowy, ziele angielskie
• imbir, kurkuma, pieprz, sól, chilli
• cukier waniliowy (nie mylić z wanilinowym)
• 4 łyżki orzechów włoskich

Cebulę siekamy w kostkę. Dynię obieramy, wykrawamy miąższ i kroimy na małe kawałki. Podobnie marchew i ziemniaki. Do garnka o grubym dnie wlewamy olej. Kiedy się rozgrzeje, szklimy na nim cebulkę, po chwili dodajemy resztę warzyw. Doprawiamy imbirem i kurkuma i podsmażamy ok. 2 min. Zalewamy wszystko wodą (aby zakryła warzywa), dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, gotujemy pod przykryciem. Kiedy warzywa będą już prawie miękkie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłko. Gotujemy jeszcze chwilę i zdejmujemy z ognia. Kiedy zupa przestygnie doprawiamy ją do smaku i miksujemy za pomocą blendera. Podajemy z posiekanymi i podprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi.