Tag: gryczany

Bezglutenowy chleb gryczany

Gluten to temat bardzo modny i kontrowersyjny zarazem. Chociaż można mieć wrażenie, że eliminacja produktów zawierających gluten z diety w wielu przypadkach wynika tylko i wyłącznie z panującej mody, nie można zapomnieć o osobach, którym rzeczywiście gluten szkodzi. Zwłaszcza osoby z celiakią, posiadające nietolerancję lub alergię na gluten mają nie lada wyzwanie podczas komponowania swojego menu, a największym problemem wydaje się być chleb. Większość gotowe pieczywa bezglutenowego zostawia wiele do życzenia zarówno jeżeli chodzi o jakość, jak i smak. Dlatego przedstawiamy domowy  chleb na bazie mąki gryczanej. Bez glutenu, pyszny i co ważne bardzo szybki.

rsz_120170510_075519

Składniki na dwa chlebki:

  • 500 g mąki gryczanej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 120 g mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki nasion chia
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 25 g drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • olej rzepakowy do wysmarowania formy
  • ok 700 ml letniej wody

Drożdże rozpuścić z cukrem w 100 ml letniej wody. (uwaga: woda nie może być zbyt gorąca) Pozostawić w ciepłym miejscu. W misce wymieszać wszystkie rodzaje mąki, nasiona chia, siemię lniane oraz sól. Powoli dodać drożdże i delikatnie wymieszać. Stopniowo dodawać resztę wody i zagnieść ciasto. Formę wysmarować olejem i oprószyć mąką. Chleb przełożyć do formy, wygładzić mokrą dłonią, przykryć ściereczką i odstawić na 30 min do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 C. Chleb piec ok. 50 min. Wystudzić na kratce.