Prosta i szybka sałatka z kaszą bulgur i fetą świetnie sprawdzi się jako posiłek do lunchboxu. Jest też bardzo prosta w przygotowaniu. Wystarczy podczas przygotowywania obiadu ugotować więcej kaszy, dodać warzywa, fetę i gotowe!

Składniki na 1 porcję:

• kasza bulgur lub komosa ryżowa – 50g suchej kaszy
• papryka czerwona – pół sztuki
• ogórek – 100g
• świeża natka pietuszki – łyżka posiekanej
• szczypiorek – łyżka posiekanego
• cebulka czerwona – łyżeczka posiekanej
• ser feta – 50g
• olej rzepakowy tłoczony na zimno, olej lniany lub oliwa – łyżka
• ewentualnie – 2 listki świeżej mięty
• sól, pieprz, sok z cytryny

Kaszę ugotować. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Wymieszać, dodać natkę pietruszki, szczypiorek i ewentualnie miętę. Dolać olej/oliwę, wymieszać. Doprawić pieprzem i odrobiną soli oraz soku z cytryny. Posypać pokruszoną fetą.