Przyszła jesień! Jedni ją kochają, inni nienawidzą. My uwielbiamy tą porę roku za ogromną ilość sezonowych warzyw i owoców.

Jesień najbardziej kojarzy nam się z dynią. Dlatego staramy się wykorzystywać ją maksymalnie w naszej kuchni. Dziś prezentujemy Wam pyszne i wilgotne ciasto dyniowe.

Ciasto dyniowe z kremem czekoladowym z daktyli (składniki na zwykłą keksówkę):

• mąka pszenna razowa – 200 g (szklanka)
• mąka pszenna biała – 150 g (3/4 szklanki)
• 80 g brązowego cukru
• 40 g ksylitolu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru suszonego
• szczypta mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 400 g puree z dyni*
• 100 ml oleju rzepakowego
• 120 ml mleka (1/2 szklanki)

Składniki na krem:

• 150 g daktyli suszonych
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki kakao

* puree dyniowe – dynię przekroić na 4 lub 8 części (w zależności od wielkości) i upiec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni do miękkości. Usunąć pestki, skórkę, a miąższ zmiksować na gładką masę.

W dużej misce wymieszać suche składniki ciasta. Dodać puree z dyni, olej i mleko, dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Piec około 45-60 min do suchego patyczka.

Krem: daktyle zalać gorącą wodą na kilka minut, odsączyć, zmiksować z mlekiem i kakao na gładki krem. Posmarować nim ostygnięte ciasto.