Przepyszne, słodkie, a w dodatku w zdrowszej wersji. Muffiny razowe z daktylami to świetny pomysł na II śniadanie lub deser.

Składniki na 10 muffinek:

• Jaja – 1 sztuka
• Mąka pszenna razowa – 1,5 szklanki
• Cynamon – łyżka
• Daktyle, suszone – 100 g
• Ksylitol – 3 łyżki
• Mleko spożywcze 2% tłuszczu – szklanka
• Olej rzepakowy – 3 łyżki
• Proszek do pieczenia – łyżeczka

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i ksylitol. W drugiej misce wymieszać mleko, olej, jaja. Suche składniki dodać do mokrych, wymieszać. Daktyle posiekać, dodać do ciasta. Ciastem napełniać papilotki do muffinek do 3/4 wysokości. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.