Tag: pieczarki

Pęczotto z papryką i pieczarkami

Pęczotto to wariacja na temat popularnego risotto. Jest to danie szybkie w przygotowaniu, nieskomplikowane, tanie i przede wszystkim…pyszne 🙂 Dodatki można modyfikować dowolnie, włączając do przepisu swoje ulubione warzywa. Ważne jednak, aby do przygotowania pęczotto użyć samodzielnie przygotowanego wywaru warzywnego, a nie wody czy (o zdrozo) kostki rosołowej. To własnie bulion sprawia, że ma ono wyrazisty, ale jednocześnie delikatny smak.

Bulion warzywny ugotujecie w prosty sposób. Cebulę przekrójcie na pół i podsmażcie ją na łyżce oleju, aż zacznie się przypalać. Zalejcie wtedy wodą, dodajcie obraną marchew, seler, korzeń pietruszki oraz kawałej pora. Dodajcie trochę soli. Gotujcie około godzinę. Gotowe.

Składniki na 2 średniej wielkości porcje (raczej takie dla kobiety niż mężczyzny):

  • kasza pęczak – 150 g suchej kaszy
  • bulion warzywny – 600 ml
  • 100g cebuli
  • 1 średnia papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 100g pieczarek
  • 2 łyżki oleju rzepakowego/oliwy
  • mały pęczek świeżej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • ser Grana Padano/parmezan – 4 łyżki

Cebulę posiekać, wrzucić do głębokiego rondla z łyżką oleju i smażyć minutę. Dodać drobno posiekane pieczarki oraz papryki. Smażyć kilka minut. Dodać kaszę, zalać bulionem i gotować około 20 minut na małym ogniu, pod przykryciem, aż kasza wchłonie większość płynu (dobrze, jest zakończyć gotowanie, gdy kasza jest już gotowa, ale zostało jeszcze trochę niewchłoniętego sosu). Dodać posiekaną natkę, doprawić solą i pieprzem, podawać z serem.

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowo-pieczarkowym

Szukacie czasami alternatywy dla mięsa drobiowego? Można przygotować zdrowy obiad na bazie wieprzowiny, wystarczy użyć chudych jej części (polędwiczki/schab) i wkomponować w pełnowartościowy posiłek.

Składniki:

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • sól, pieprz, majeranek, papryka ostra i słodka
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 duże łyżki musztardy (może być sarepska lub miodowa)
  • 1 cebula
  • ok 20 pieczarek
  • 100 g śmietany 12% tłuszczu

Polędwiczki oczyszczamy, myjemy i nacieramy 1 łyżką oleju. Posypujemy przyprawami i dokładnie nacieramy. Zostawiamy w lodówce na kilka godzin, najlepiej na noc. Rozgrzewamy teflonową patelnię. Na suchej patelni podsmażamy polędwiczki z obu stron. Przekładamy do garnka. Zalewamy gorącą wodą, dodajemy liść laurowy i kilka ziaren jałowca. Cebulkę siekamy i podsmażamy na łyżce oleju. Dodajemy pokrojone na grube plastry pieczarki. Doprawiamy pieprzem i solą, chwilkę dusimy. Dodajemy do polędwiczek i wszystko dusimy pod przykryciem do miękkości (ok 30 min). Pod koniec dodajemy śmietanę zahartowaną małą ilością sosu. Doprawiamy do smaku. Podajemy z mieszanką kaszy jaglanej i suszonych warzyw oraz surówką z czerwonej kapusty,  jabłka i jogurtu greckiego.

Pasta pieczarkowo-jajeczna

Czasem warto zjeść kanapkę z czymś innym niż wędlina czy żółty ser. Ta pasta jest niesamowicie łatwa w przygotowaniu i do tego bardzo smaczna 🙂

pasta

Składniki:
* 300g pieczarek
* 4 jajka
* pieprz, sól, koperek, papryka słodka i ostra

Jajka ugotować na twardo. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na patelni (ja nie używałam oleju, podlałam pieczarki wodą). Składniki wrzucić do blendera i zmiksować na gładką masę, doprawić do smaku. Pasta powinna być dość pikantna.