Chłodnik z botwinką

Buraki i botwinka to cenne źródło żelaza wspomagającego procesy krwiotwórcze. W botwince znajdziemy również witaminę C i kwas foliowy. Przy bogactwie wartości odżywczych, jest nisko kaloryczna. 100 g botwinki to jedynie 20 kcal. Nie wspominając już o tym, że jest idealna do chłodników. Składniki na 4 porcje:

• 4 jaja
• pęczek rzodkiewki
• pęczek botwinki z buraczkami
• pęczek szczypiorku
• 3 ogórki gruntowe
• 500 ml kefiru naturalnego
• szczypta soli, pieprzu i cukru
• 1/2 łyżeczki octu

Botwinkę wraz z buraczkami myjemy. Botwinkę siekamy w paseczki, a buraczki w kostkę. Gotujemy w małej ilości wody do miękkości. Studzimy. Jaja gotujemy na twardo.Warzywa kroimy w dowolne kształty. Wszystkie składniki mieszamy z kefirem i przyprawami.  Podajemy z jajkiem.

Krem ze świeżych ogórków

Kiedy sezon ogórkowy w pełni, nie sposób przejść obok nich obojętnie. Ogórki aż w 97% składają się z wody, co oczywiście oznacza, że są niskokaloryczne-100 g dostarcza jedynie 15 kcal. Są ponadto cennym źródłem potasu. Warto więc wykorzystywać je w kuchni. Zupę ogórkową  znają wszyscy. A gdyby tak zamiast tradycyjnej  zrobić ją ze świeżych ogórków? Będzie pysznie! Składniki na 3 porcje:

• 0,5 kg świeżych ogórków
• 1 cebula
• 2 duże, młode ziemniaki
• 1 pietruszka- korzeń
• łyżka masła
• ziele angielskie, liść laurowy
• sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 3 kromki pieczywa żytniego
• łyżka oleju rzepakowego

Połowę ogórków obieramy. Wszystkie kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku o grubym dnie na maśle wraz z posiekaną cebulką. Do ogórów dodajemy pietruszkę pokrojoną w talarki oraz ziemniaki przekrojone na mniejsze kawałki. Wszystko chwilkę podsmażamy. Zalewamy ok 0,5 l wody i dodajemy sól,  ziele angielskie oraz liść laurowy. Wszystko gotujemy do miękkości warzyw. Po tym czasie zupę doprawiamy do smaku i mieszamy z jogurtem. Kiedy przestygnie miksujemy dokładnie blenderem. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojony w kostkę chleb. Ładnie rumienimy do uzyskania chrupiących grzanek. Gotową zupę posypujemy grzankami oraz czosnkiem niedźwiedzim. W upalne dni świetnie sprawdza się spożywana na zimno jako forma chłodnika.

Dwuwarstwowy chłodnik z awokado i pomidorów

Lato zbliża się do nas wielkimi krokami, więc czas przygotować chłodnik 🙂 Jeśli chcecie jednocześnie dobrze zjeść i dostarczyć sobie zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, polecamy nasz przepis na chłodnik z awokado i pomidorów. Sycący, orzeźwiający i pyszny 🙂 w sam raz na lekką letnią kolację.

chłodnik

Składniki na 4 porcje:

Zielona warstwa:

• 2 dojrzałe awokado
• Jogurt naturalny – 400g
• 1 duża cytryna
• ½ małej cukinii
• Świeża mięta – Kilka listków
• Sól, pieprz czarny

Czerwona warstwa:

• Dojrzałe pomidory – 5-6 średnich sztuk
• 1 mała szalotka
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz czarny
• Świeża bazylia do dekoracji

Zielona warstwa : Awokado obierany ze skórki, usuwany pestkę. Wrzucamy do misy blendera razem z jogurtem, sokiem z 1 cytryny, obraną cukinią i miętą. Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy pieprzem i solą, ewentualnie dodatkową ilością soku z cytryny. Wlewany do miseczek i wstawiamy do lodówki.

Czerwona warstwa: Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, usuwamy nasiona i wrzucamy do misy blendera. Dorzucamy posiekaną szalotkę i czosnek, miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem. Czerwony chłodnik wylewamy na warstwę zieloną. Ozdabiamy bazylią.

Najlepiej smakuje schłodzony 🙂

Letni chłodnik

Nie ma lepszego pomysłu na lekką letnią kolację niż chłodnik 🙂 Zawiera białko, dużo błonnika i witamin. Idealny dla tych, którzy dbają o linię.

Składniki na 3 porcje:
* kefir naturalny – 800g (2 duże opakowania)
* ogórek świeży – jeden długi
* pomidorki koktajlowe – 10 sztuk
* rzodkiewka – pęczek
* szczypior, koperek – pęczek
* jajka – 3 sztuki
* pieprz, odrobina soli