Śniadaniowa tofucznica na szpinaku

Jeżeli z jakiegoś powodu nie jecie jajek lub znudziła się wam zwykła jajecznica, ten przepis będzie dla was idealny. Tofu to produkt sojowy bogaty w roślinne białko. Jest na tyle wdzięczny, że da się z niego wyczarować różne dania, m.in. „oszukaną” jajecznicę. Jeżeli jeszcze jej nie próbowaliście, serdecznie zachęcamy.

Składniki na jedną porcję:

• 150 g naturalnego tofu
• garść umytego szpinaku
• 1/3 cebuli
• 10 pomidorów koktajlowych (lub więcej)
• szczypiorek wg. uznania
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• szczypta soli i pieprzu
• 1/3 łyżeczki kurkumy

Na patelni rozgrzać olej. Cebulkę posiekać w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać pokruszone tofu. Smażyć chwilkę. Dodać odrobinę wody i kurkumę, a po chwili szpinak. Dokładnie wszystko wymieszać i dusić przez ok 3 min pod przykryciem. Po tym czasie dodać połowę pomidorków przekrojonych na pół i smażyć jeszcze chwilę aby odparować wodę. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec posypać szczypiorkiem. Podawać z pozostałymi pomidorkami i pieczywem pełnoziarnistym. Świetnie pasuje pieczywo z humusem, który możecie przygotować z TEGO przepisu.

Placki twarogowe z owocami

Banalnie proste placuszki twarogowe to propozycja śniadaniowa, którą pokochają wszyscy – młodsi i starsi. Co najlepsze – nadadzą się one także dla osób cierpiących na insulinooporność czy stan przedcukrzycowy. Wszystko dzięki zwiększonej zawartości białka (dodatek twarogu). To także zwiększona ilość białka w tej potrawie daje uczucie sytości na dłużej niż po zjedzeniu tradycyjnych mącznych placuszków.

Składniki na 3 porcje:

• 3 jajka
• 250 g twarogu półtłustego
• 70g mąki pszennej pełnoziarnistej (można wymienić na orkiszową pełnoziarnistą)
• łyżka oleju rzepakowego
• 50 ml mleka
• do podania – świeże owoce.

Twaróg, jajka, mąkę oraz mleko zmiksować. Smażyć na oleju na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Podawać ze świeżymi owocami.

Baba ghanoush, czyli pasta z bakłażana i sezamu

Co zjeść na kanapce zamiast sera lub wędliny? Pastę warzywną! Nie dość, że smaczna, to jeszcze zjadamy dodatkową porcję warzyw (pamiętacie, o tym, żeby zjadać min. 400 g warzywa każdego dnia?). O tym, jak polubić jedzenie warzyw pisałyśmy już TUTAJ. Dziś proponujemy Wam znaną na całym świecie pastę baba ghanoush, czyli pastę z pieczonego bakłażana i sezamu. Świetnie komponuje się z jajkiem na twardo i pieczywem razowym.

Składniki:

• 2 średniej wielkości bakłażany
• 1,5 łyżki stołowej pasty sezamowej tahini
• 1 łyżka oleju/oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• sól

Bakłażany ponakłuwać widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 45 minut, aż bakłażan będzie miękki w środku, a skórka będzie cienka i „pofalowana”. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, przekroić na pół i łyżką wybrać miąższ.

Miąższ z pieczonego bakłażana przełożyć do misy blendera, dodac czosnek, tahini, sok z cytryny, kumin, sól, oliwę/olej, dokładnie zmiksować.

U nas podane z pieczywem pełnoziarnistym, jajkiem na twardo, oliwkami i czarnym sezamem.

Granola kakaowa

Domowa granola to świetna alternatywa dla wersji kupionej w sklepie. Dzięki samodzielnemu przygotowaniu możesz kontrolować m.in. ilość dodanego miodu oraz zawartość dodatków.

Składniki:

• Płatki owsiane – 200 g
• Mieszanka niesolonych orzechów (u nas nerkowca, laskowe, włoskie) – 200 g
• Dowolne owoce suszone (u nas żurawina i morele) – 200 g
• Kakao – łyżka
• Miód – 2 spore łyżki

Płatki owsiane wymieszać z kakao i płynnym miodem. Dodać mieszankę orzechów i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni przez około 15 minut. Wyjąć, dodać pokrojone owoce suszone, wymieszać. Gotowe.

Omlet twarożkowy z owocami

Czasem nie trzeba wymyślać skomplikowanych potraw, aby zjeść pyszne, zdrowe i pożywne śniadanie. Nasz omlet przygotujesz w 5 minut ze składników, które na pewno masz w domu. Szybko i smacznie 🙂

Składniki na 1 porcję (1 omlet):

• 2 jajka
• 50 g twarogu półtłustego lub chudego
• Łyżeczka oleju rzepakowego
• Czubata łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej pełnoziarnistej
• Pół łyżeczki ksylitolu
• Do podania: jogurt naturalny i świeże owoce

Jajka, twaróg, mąkę, olej i ksylitol dokładnie wymieszać (twaróg rozgnieść widelcem). Smażyć na małej patelni z obu stron (gdy jedna strona się już usmaży, zsunąć omlet na talerz i następnie przerzucić go na drugą stronę). Podawać z jogurtem i owocami.

Bananowe placuszki z mąki jaglanej

Szybkie i proste w przygotowaniu placuszki bananowe – tym razem bez mąki pszennej. Zrobicie i się zakochacie 🙂

Składniki:

• 2 banany
• 8 łyżek mąki jaglanej (ok. 100g)
• 2 jajka
• olej – łyżka
• do podania: jogurt naturalny, sezonowe owoce

Wszystkie składniki zmiksować, smażyć na patelni z olejem. Podawać z jogurtem i sezonowymi owocami.

Pasta z czerwonej fasoli i pomidorów suszonych

Placki twarogowe z patelni

Proste, szybkie i smaczne placki twarogowe z patelni to świetny pomysł na zdrowe śniadanie. Składniki na pewno macie w lodówce.

Składniki na 5 placków:

• ser twarogowy półtłusty – 150 g
• 1 jajko
• 2,5 łyżki mąki pszennej razowej
• łyżeczka ksylitolu
• kropla aromatu waniliowego/pół łyżeczki cukru waniliowego (można pominąć)
• łyżka oleju do smażenia
• do podania: jogurt naturalny, owoce

W misce widelcem wymieszać twaróg, jajko, mąkę oraz ksylitol. Na patelni rozgrzać olej, wykładać placki wielkości 1 łyżki stołowej, formować w kształt placka, smażyć na bardzo małym ogniu po około 2-3 minuty z każdej strony. Podawać z jogurtem i owocami.

Jaglanka z persymoną (kaki)

Kasza jaglana to świetny dodatek do obiadów, ale warto też spróbować kaszy jaglanej na słodko. Ciepłe, pyszne śniadanie z dodatkiem owoców i orzechów to świetna alternatywa dla nudnych kanapek.

Składniki:

• 40 g suchej kaszy jaglanej
• 200 ml mleka 1,5 % tłuszczu
• 2 śliwki suszone
• 1/2 persymony (kaki)
• ok 10 szt orzechów (może być mieszanka orzechów laskowych, migdałów i orzechów nerkowca)

Kaszę jaglaną wsypujemy do suchego garnka i prażymy na niewielkim ogniu. Kiedy poczujemy delikatny, orzechowy zapach, kaszę zdejmujemy z palnika i przepłukujemy 2 razy ciepłą wodą. Zalewamy mlekiem, dodajemy suszone śliwki i gotujemy ok 10 min. Po tym czasie przykrywamy kaszę, zdejmujemy z palnika i czekamy ok 5 min. Persymonę kroimy w kostkę. Gotową kaszę przekładamy do miseczki, posypujemy persymoną i orzechami.

Placki bananowo-owsiane bez cukru

Placki, które przygotowuje się w kilka minut to nasze ulubione placki. Szczególnie, jeśli są zdrowe, pełne witamin i minerałów, bez cukru i pełnoziarniste. Placki bananowo-owsiane takie właśnie są – odżywcze, dodające energii, poprawiające nastrój i zwyczajnie przepyszne. W naszej wersji podane są z jogurtem naturalnym i świeżymi owocami.

Składniki na ok. 12-14 placuszków:

• 2 banany
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 4 łyżki mąki pszenne pełnoziarnistej (typ 1850 lub 2000)
• 4 łyżki płatków owsianych
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• do podania: jogurt naturalny lub twarożek, świeże owoce

Wszystkie składniki (poza jedną łyżką oleju) miksujemy. Pozostałą łyżkę oleju rozgrzewamy na patelni teflonowej, smażymy małe placuszki z obu stron na złoty kolor. Podajemy z jogurtem naturalnym i świeżymi owocami.