Kotleciki z ciecierzycy z piekarnika

Pyszny obiad w wersji wege. Kotleciki z ciecierzycy to świetna alternatywa na mięsnych kotletów mielonych.

Składniki na 6 kotlecików:

• Ciecierzyca z puszki – 400 g
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki gryczanej (ewentualnie pszennej razowej lub orkiszowej)
• Duży ząbek czosnku (lub dwa małe)
• 1,5 łyżki oleju rzepakowego
• Garść posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz czarny, ostra papryka, 2 szczypty kuminu (kminu rzymskiego)
• do podania: jogurt naturalny ze świeżym koperkiem i pieprzem

Ciecierzycę odsączyć, opłukać z zalewy, wrzucić do naczynia blendera. Dodać mąkę, jajko, czosnek, łyżkę oleju, zblendować. Dodać posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy, wymieszać. Formować 6 kotlecików, układać na blasze na papierze do pieczenia. Pozostałe pół łyżki oleju użyć do posmarowania kotletów z wierzchu (najlepiej za pomocą pędzelka). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 20 minut, po czym dodatkowo 5-7 minut z termoobiegiem. Podawać z sosem jogurtowo-koperkowym.

Kotlety z ciecierzycy i cukinii

Zamiast kotletów mielonych zrób kotlety wegetariańskie – z ciecierzycy i cukinii. Wypróbuj nasz prosty i szybki przepis na pyszny obiad.

Składniki na 8-9 kotletów:

• 1 jajko
• Mąka pszenna pełnoziarnista – łyżka
• Cebula – ćwiartka
• Cieciorka z puszki – 240 g
• Cukinia – 200 g
• Czosnek – ząbek
• Olej rzepakowy – 2 łyżki
• Kmin rzymski (kumin), sól, pieprz, słodka i ostra papryka, czosnek niedźwiedzi

Składniki na sos:

• Jogurt naturalny – 150 g
• Koperek świeży
• Pieprz czarny

Cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach, odrobinę posolić i odstawić, żeby puściła wodę i po 10 minutach odcisnąć. Cebulę drobno posiekać, podobnie czosnek. Ciecierzycę zmiksować blenderem z jajkiem i jogurtem (łyżka). Dodać czosnek, cebulę, mąkę, cukinię, łyżkę czosnku niedźwiedziego (przyprawa), 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/3 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego), pieprz czarny i sól. Na średnio rozgrzanej patelni z olejem smażyć nieduże kotleciki po ok. 6-7 minut z każdej strony. Podawać z sosem koperkowym na bazie jogurtu naturalnego (jogurt + koperek + pieprz).

Potrawka z fasolką szparagową i ciecierzycą

Szybka i smaczna potrawka z fasolką szparagową i ciecierzycą to fantastyczny pomysł na bezmięsny obiad lub kolację. Jej przygotowanie zajmuje 20 minut.

Składniki na 3 porcje:

• Cebula – pół średniej sztuki
• Cieciorka z puszki – 150 g
• Cukinia – 100 g
• Czosnek – ząbek
• Fasola szparagowa – 100 g
• Olej rzepakowy– 1,5 łyżki
• Papryka czerwona – pół sztuki
• Natka pietruszki
• Pomidory w puszce – 400 g
• Pieprz, słodka i ostra papryka, kurkuma, sól

Cebulę i czosnek posiekać, wrzucić na dużą patelnię z rozgrzanym olejem. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę i pokrojoną fasolkę szparagową, smażyć kilka minut, co jakiś czas mieszając. Dodać pomidory z puszki, dusić pod przykryciem 10 minut (na mniejszym ogniu), następnie odkryć pokrywkę i dusić kolejne 5 minut, aby woda odparowała. Dodać odsączoną cieciorkę, posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, czosnkiem niedźwiedzim oraz kurkumą lub curry (jeśli lubisz).

Prosta sałatka z cieciorki, tuńczyka i warzyw

Lubimy takie przepisy – proste, szybkie i pełne zdrowych tłuszczy, witamin oraz minerałów. Taka właśnie jest ta sałatka. Dostarcza bowiem zarówno białka roślinnego (cieciorka), jak i zwierzęcego (tuńczyk), zdrowych tłuszczy (olej rzepakowy) oraz mnóstwa witamin. A co najważniejsze – przygotowuje się ją w 5 minut.

Prosta sałatka z cieciorki, tuńczyka i warzyw

Składniki na 2 porcje:

• Tuńczyk w sosie własnym- puszka 120 g
• Cieciorka z puszki – 120 g
• Olej rzepakowy – łyżka
• Oliwki czarne – garść
• Papryka czerwona – pół sztuki
• Natka pietruszki – łyżka
• Pomidor koktajlowy – 8-10 sztuk
• Sok z cytryny

Odsączoną ciecierzycę mieszamy w misce z odsączonym tuńczykiem, pokroją w kostkę papryką, w ćwiartki pomidorkami, w plasterki oliwkami. Dodajmy olej, posiekaną świeżą natkę pietruszki. Doprawiamy sokiem z cytryny, pieprzem czarnym i odrobiną soli.

Hummus z suszonymi pomidorami

Kanapki nie muszą być nudne. Korzystając z bogactwa nasion roślin strączkowych można wyczarować różne pasty, które uatrakcyjnią nasze posiłki i wniosą wiele cennych składników odżywczych. Ciecierzyca to nie tylko świetne źródło białka roślinnego ale też błonnika pokarmowego, wapnia czy potasu. Poniżej przepis na hummus czyli najbardziej znaną pastę z ciecierzycy.

Składniki:

• 200 g ciecierzycy pasteryzowanej (można użyć suchej, którą moczymy i gotujemy lub cieciorki z puszki)
• 2 łyżki pasty sezamowej
• 3 plastry suszonych pomidorów w oleju
• 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
• 2 łyżki bardzo zimnej wody
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta soli, pieprzu i ostrej papryki

Czosnek obieramy i siekamy. Z cytryny wyciskamy sok. Ciecierzycę odsączamy z zalewy, a pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w misie blendera i dokładnie miksujemy. Gotowe! Podajemy z pełnoziarnistym pieczywem i warzywami.

Czekoladowe brownie bez mąki

Kto z nas nie lubi mocno czekoladowego ciasta zwanego brownie? Ślinka cieknie na samą myśl 🙂 Czy wiecie jednak o tym, że można takie pyszne ciasto przygotować bez mąki? Tak, bez mąki 🙂 Jej funkcję pełni w naszej wersji ciecierzyca. Dzięki niej ciasto dostarcza porządnej porcji błonnika pokarmowego. Jednocześnie cały czas pozostaje przepyszne.

Brownie czekoladowe z cieciorki:

• 240 g odsączonej ciecierzycy
• 175 ml oleju rzepakowego
• 70 g zmielonego siemienia lnianego (około 7 płaskich łyżek)
• 70 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• Cukier – 70 g
• Ksylitol – 30 g
• ½ płaskiej łyżeczka soli
• Cukier waniliowy
• Mleko 100 ml
• Banan – 1 szt
• Polewa: 60 g gorzkiej czekolady 70% kakao + 3-4 łyżki mleka

Odsączoną i przepłukaną wodą cieciorkę miksujemy za pomocą blendera z bananem, mlekiem i olejem na gładką masę. Dodajemy resztę składników (zmielone siemię, kakao, proszek do pieczenia, soda, cukier, ksylitol, sól, cukier waniliowy) i mieszany trzepaczką do czasu aż składniki dokładnie się połączą. Wylewany do okrągłej formy silikonowej, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni około 40 minut (do suchego patyczka).  Ciasto będzie w piekarniku rosło, ale pod koniec opadnie.

Przygotowujemy polewę: czekoladę z odrobiną mleka (3-4 łyżki) rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto.

Gulasz z ciecierzycą

Dietetyczny gulasz z ciecierzycą! Nie dość, że moc witamin, żadnej mąki czy niezdrowych przypraw, to jeszcze mnóstwo błonnika, który pęcznieje w żołądku i daje uczucie sytości. Co to dla nas oznacza? Po takim obiedzie długo nie czujemy głodu Zdrowe i pyszne! 🙂

Składniki na dwie porcje:
* marchew – 1 średnia sztuka (100g)
* pietruszka korzeń – 1 mała sztuka (40g)
* cebula – 1/2 średniej sztuki (100g)
* ciecierzyca (u mnie z puszki) – 1/2 puszki (125g)
* groszek zielony (u mnie z puszki) – 5 łyżek (100g)
* papryka (u mnie żółta) – 1/2 średniej sztuki (100g)
* olej rzepakowy – łyżka
* pomidory w puszce – 1 puszka (500g)
* sól, pieprz, papryka ostra, 1/2 łyżeczki nasion kolendry, ziele angielskie, liść laurowy
* czosnek – 1-2 ząbki
* świeża natka pietruszki (do posypania)
* kasza jęczmienna pęczak – 100g suchej kaszy (6 łyżek suchej kaszy)

Marchew, pietruszkę i cebulę obieramy, kroimy w plastry, cebulę zaś w kostkę. Do garnka wlewamy olej i dorzucamy cebulę, po chwili marchew i pietruszkę. Dolewamy odrobinę wody, aby warzywa się nie przypaliły, dorzucamy ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy tak kilka minut. Następnie do garnka wrzucamy pomidory z puszki i gotujemy aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodajemy wcześniej odsączoną i przepłukaną wodą ciecierzycę, groszek zielony oraz pokrojoną w kostkę paprykę i posiekany czosnek. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką ostrą, rozmiażdżonymi w moździerzu nasionami kolendry. Podajemy z porcją ugotowanego pęczaku, posypujemy świeżą natką pietruszki (dzięki temu dostarczymy sobie dużo wit. C).
Smacznego!