Chłopski garnek z kiełbasą

Tym razem coś bardziej… swojskiego 🙂

Składniki na 4 porcje:

• Cebula – 1 średnia
• Cukinia – 100 g
• Czosnek – ząbek
• Kiełbasa dobrej jakości (u nas kiełbasa śląska z szynki Pikok Pure z Lidla) – 250 g
• Marchew – 1 średnia
• Olej rzepakowy – łyżeczka
• Papryka czerwona – 1 duża
• Pomidory puszka – 400 g
• Ziemniaki – 500 g
• Sól, pieprz czarny, słodka i ostra papryka, czosnek niedźwiedzi

Cebulę i czosnek posiekać, wrzucić do garnka z olejem, zeszklić (podlać odrobiną wody, ponieważ pewnie będzie się przypalać). Dorzucić pokrojoną w plastry kiełbasę. Pokroić w kostkę cukinię, paprykę, marchewkę, ziemniaki, dorzucić do garnka. Dodać pomidory z puszki, posolić, dodać pieprz, czosnek niedźwiedzi, słodką i ostrą paprykę, ulubione zioła. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości ziemniaków (ok. 20-25 minut), co jakiś czas mieszając.

Kotlety z ciecierzycy i cukinii

Zamiast kotletów mielonych zrób kotlety wegetariańskie – z ciecierzycy i cukinii. Wypróbuj nasz prosty i szybki przepis na pyszny obiad.

Składniki na 8-9 kotletów:

• 1 jajko
• Mąka pszenna pełnoziarnista – łyżka
• Cebula – ćwiartka
• Cieciorka z puszki – 240 g
• Cukinia – 200 g
• Czosnek – ząbek
• Olej rzepakowy – 2 łyżki
• Kmin rzymski (kumin), sól, pieprz, słodka i ostra papryka, czosnek niedźwiedzi

Składniki na sos:

• Jogurt naturalny – 150 g
• Koperek świeży
• Pieprz czarny

Cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach, odrobinę posolić i odstawić, żeby puściła wodę i po 10 minutach odcisnąć. Cebulę drobno posiekać, podobnie czosnek. Ciecierzycę zmiksować blenderem z jajkiem i jogurtem (łyżka). Dodać czosnek, cebulę, mąkę, cukinię, łyżkę czosnku niedźwiedziego (przyprawa), 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/3 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego), pieprz czarny i sól. Na średnio rozgrzanej patelni z olejem smażyć nieduże kotleciki po ok. 6-7 minut z każdej strony. Podawać z sosem koperkowym na bazie jogurtu naturalnego (jogurt + koperek + pieprz).

Potrawka z fasolką szparagową i ciecierzycą

Szybka i smaczna potrawka z fasolką szparagową i ciecierzycą to fantastyczny pomysł na bezmięsny obiad lub kolację. Jej przygotowanie zajmuje 20 minut.

Składniki na 3 porcje:

• Cebula – pół średniej sztuki
• Cieciorka z puszki – 150 g
• Cukinia – 100 g
• Czosnek – ząbek
• Fasola szparagowa – 100 g
• Olej rzepakowy– 1,5 łyżki
• Papryka czerwona – pół sztuki
• Natka pietruszki
• Pomidory w puszce – 400 g
• Pieprz, słodka i ostra papryka, kurkuma, sól

Cebulę i czosnek posiekać, wrzucić na dużą patelnię z rozgrzanym olejem. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę i pokrojoną fasolkę szparagową, smażyć kilka minut, co jakiś czas mieszając. Dodać pomidory z puszki, dusić pod przykryciem 10 minut (na mniejszym ogniu), następnie odkryć pokrywkę i dusić kolejne 5 minut, aby woda odparowała. Dodać odsączoną cieciorkę, posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, czosnkiem niedźwiedzim oraz kurkumą lub curry (jeśli lubisz).

Makaron z kremowym sosem cukiniowym

Idealny na jesień – makron z kremowym sosem z cukinii i sera cheddar. Wręcz przepyszny, a do tego niesamowicie szybki w przygotowaniu.

Składniki na 2 porcje:

• Cukinia – 500 g
• Czosnek – ząbek
• Makaron pełnoziarnisty – 140 g
• Olej rzepakowy – 2 łyżki
• Ser cheddar – 2-3 łyżki startego sera
• pieprz czarny, sól, czosnek niedźwiedzi, słodka i ostra papryka

Makaron ugotować al dente. Cukinię pokroić z kostkę. Czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekany czosnek, smażyć pół minuty, dodać pokrojoną cukinię. Smażyć 7-10 minut. Po tym czasie zacząć podlewać cukinię małą ilości wody, aby się dusiła, a woda powoli odparowywała. Dusić tak, aż cukinia zacznie się delikatnie rozpadać. Wyłączyć gaz, doprawić. Cukinię wymieszać z ugotowanym makaronem. Posypać startym serem.

Placki z cukinii

Cukinia kojarzy się nam głównie z jesienią. Warto wiedzieć, że jest ona źródłem potasu, magnezu i witaminy C. Cukinia jest łatwostrawna, a w 100 g ma jedynie 21 kcal. Co ważne, można z niej wyczarować mnóstwo pysznych dań.  Dzisiaj proponujemy placki podawane z sosem tzatziki.

Składniki:

• 1 niewielka cukinia
• 2 małe jaja
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki mleka 2%
• szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Na sos:

• 1 niewielki ogórek gruntowy
• 1 mały ząbek czosnku
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• odrobina soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu

Cukinię myjemy i kroimy na pół. Wydrążamy środek, a resztę ścieramy na tarce jarzynowej. Dokładnie odciskamy nadmiar wody. Mieszamy cukinię z mąką, mlekiem i jajami. Doprawimy. Olej rozgrzewamy na patelni. Łyżką formujemy niewielkie placki i smażymy na małym palniku z obu stron do zrumienienia. Ogórek obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach, podobnie czosnek. Dodajemy jogurt, sok z cytryny i doprawiamy.

Placki odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z sosem.

Wegetariański gulasz z tofu

Tofu. Większość z nam zapyta: co z nim można zrobić? A można wiele. Oprócz najpopularniejszej chyba tofucznicy, wymienić można gulasz z tofu. Pyszny, wegetariański, sycący i łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• Cebula – pół sztuki
• Cukinia – 100 g
• Marchew – 1 średnia sztuka
• Olej rzepakowy – łyżka
• Pieczarka uprawna – 5 sztuk
• Przecier pomidorowy – 250 g
• Przyprawy – papryka  słodka i ostra
• Przyprawy – pieprz czarny, suszony
• Tofu naturalne – 100 g
• Papryka w proszku wędzona (przyprawa) – pół łyżeczki

Cebulę posiekać, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Dodać pokrojoną w plasterki lub półplasterki marchewkę i smażyć minutkę. Dodać pokrojone w półplasterki pieczarki i w kostkę cukinię. Smażyć kilka minut. Dosypać papryki wędzonej, wymieszać, smażyć minutę. Dolać przecier pomidorowy i odrobinę wody (kilka łyżek). Dusić, aż warzywa będę miękkie. Dodać pokruszone tofu i wymieszać. Doprawić pieprzem czarnym, solą, ostrą papryką (gulasz powinien być lekko pikantny).

Kaszotto z cukinią i suszonymi pomidorami

Błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, potas, wapń… Kasza gryczana jest nie tylko smaczna ale i zdrowa. Coraz większym powodzeniem cieszy się u nas odmiana niepalona. Wyglądem przypomina trochę pęczak, w smaku jest delikatniejsza od kaszy palonej. Musicie sami spróbować!

Składniki na dwie porcje:

• kasza gryczana niepalona 80 g (przed ugotowaniem)
• cukinia 1 mała sztuka
• 6 pomidorów suszonych z oleju
• 1 łyżka oleju (może być ten z pomidorów)
• 1 mała marchew
• 2 łyżki pasty warzywnej z bakłażanem (np. Wawrzyniec)
• szczypta soli, pieprzu oraz ostrej papryki
• bazylia do dekoracji

Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cukinię, startą na tarce marchew oraz posiekane suszone pomidory. Kiedy kasza będzie już prawie miękka, dodajemy ją na patelnię. Wszystko doprawiamy i mieszamy z pastą warzywną. Dusimy pod przykryciem jeszcze kilka minut. Wykładamy na talerze i dekorujemy listkiem bazylii. Można podawać w towarzystwie chipsów z jarmużu.

Leczo z pieczonymi ziemniaczkami

Najprostsze leczo na świecie! Pyszne, sycące, zdrowe a koszt składników potrzebnych do jego przygotowania to zaledwie kilka złotych. Wypróbujcie koniecznie 🙂

Składniki na 3 porcje:

• 1 duża cebula
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 mała papryka żółta
• 1/2 średniej cukinii
• 2 duże pomidory malinowe
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• młode ziemniaczki – 500 g
• rozmaryn, tymianek, cząber, pieprz i sól, słodka i ostra papryka

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju (1 łyżka) w garnku. Dodać pokrojone pomidory, cukinię, paprykę, lekko posolić, dodać liścia laurowe i ziele angielskie i dusić pod przykryciem około 20 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, polać olejem i doprawić pieprzem, rozmarynem, tymiankiem i cząbrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 185 stopni około 20-25 minut.

Dwuwarstwowy chłodnik z awokado i pomidorów

Lato zbliża się do nas wielkimi krokami, więc czas przygotować chłodnik 🙂 Jeśli chcecie jednocześnie dobrze zjeść i dostarczyć sobie zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, polecamy nasz przepis na chłodnik z awokado i pomidorów. Sycący, orzeźwiający i pyszny 🙂 w sam raz na lekką letnią kolację.

chłodnik

Składniki na 4 porcje:

Zielona warstwa:

• 2 dojrzałe awokado
• Jogurt naturalny – 400g
• 1 duża cytryna
• ½ małej cukinii
• Świeża mięta – Kilka listków
• Sól, pieprz czarny

Czerwona warstwa:

• Dojrzałe pomidory – 5-6 średnich sztuk
• 1 mała szalotka
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz czarny
• Świeża bazylia do dekoracji

Zielona warstwa : Awokado obierany ze skórki, usuwany pestkę. Wrzucamy do misy blendera razem z jogurtem, sokiem z 1 cytryny, obraną cukinią i miętą. Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy pieprzem i solą, ewentualnie dodatkową ilością soku z cytryny. Wlewany do miseczek i wstawiamy do lodówki.

Czerwona warstwa: Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, usuwamy nasiona i wrzucamy do misy blendera. Dorzucamy posiekaną szalotkę i czosnek, miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem. Czerwony chłodnik wylewamy na warstwę zieloną. Ozdabiamy bazylią.

Najlepiej smakuje schłodzony 🙂

Pikantna potrawka z mięsa mielonego

Moja propozycja na dzisiejszy obiad to pikantna potrawka z mięsa mielonego 🙂 Jeśli na codzień jecie głównie drób, ta potrawa jest okazją do urozmaicenia jadłospisu o chude mięso wieprzowe (szynka) lub wołowinę. Jedno i drugie uzupełni nasze zapasy żelaza w organizmie.

Składniki na 3-4 porcje:

• mięso mielone (szynka) – 250g
• przecier pomidorowy – opakowanie 500g
• papryka czerwona – 1/2 dużej sztuki
• mała cukinia
• fasola czerwona z puszki – 1/2 puszki (ok.120g)
• cebula – mała sztuka
• czosnek – 2 ząbki
• marchew – średnia sztuka
• olej rzepakowy – łyżka
• papryka słodka (sporo), papryka ostra, 1/2 łyżeczki nasion kolendry, pieprz, sól
• świeża natka pietruszkiCebulę obrać i posiekać, podsmażyć na 1/2 łyżki oleju, przełożyć do garnka. Na reszcie oleju podsmażyć mięso mielone i również dorzucić do garnka. Dodać przecier pomidorowy i dusić, aż sos zredukuje się o ok. 1/3 objętości. Dodać startą marchew, po kilku minutach również pokrojoną paprykę i cukinię, na sam koniec odsączoną fasolkę. Sos musi się zredukować, aż będzie gęsty. Dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy (nasiona kolendry należy zmiażdżyć). Potrawkę podawać ze świeżą natką pietruszki.