Tag: kolacja

Sałatka z kaszą gryczaną, burakiem, serkiem i awokado

Przepyszna, zimowa sałatka z kaszą gryczaną, pieczonym burakiem, serkiem sałatkowym i awokado. Bogactwo błonnika pokarmowego, witamin z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, wapnia, zdrowych tłuszczów i pełnowartościowego białka. Idealna na drugie śniadanie do pracy lub lekką kolację. Sycąca i zdrowa 🙂

Składniki na 3-4 porcje:

  • Kasza gryczana palona – 100 g
  • Burak – 150 g
  • Serek sałatkowy – 180-200 g
  • Awokado – 1 sztuka
  • Natka pietruszki – garść świeżej
  • Olej rzepakowy lub oliwa z oliwek – 2 łyżki
  • Pieprz czarny, sok z cytryny

Kasze ugotować. Buraka zawinąć w folię aluminiową, upiec w piekarniku do miękkości (40-90 minut w zależności od wielkości buraka), obrać i pokroić w drobną kostkę. Awokado pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Serek sałatkowy również pokroić. Natkę pietruszki posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodać olej, doprawić sokiem z cytryny i pieprzem. Gotowe!

Sałatka z kaszy gryczanej, soczewicy, mozzarelli i warzyw

Sałatka z kaszy gryczanej, soczewicy, mozzarelli i warzyw

Idealna na drugie śniadanie do pracy lub lekką, bezmięsną kolację. Taka sałatka to świetne źródło białka, witamin z grupy B, witaminy C, magnezu, żelaza, potasu, cynku oraz błonnika pokarmowego. Polecana dla osób na diecie odchudzającej. 

Składniki na 3 porcje:

  • Kasza gryczana palona – 80 g
  • Soczewica czerwona – 60 g
  • Mozzarella – 120 g
  • Awokado – 1 sztuka
  • Pomidorki koktajlowe – 200 g
  • Natka pietruszki – łyżka
  • Pieprz, sól, sok z cytryny

Kaszę gryczaną i soczewicę zalać wodą (ok. 400 ml) i gotować, aż wchłoną całość płynów. W tym czasie pokroić pomidorki, mozzarellę i awokado (awokado skropić dokładnie sokiem z cytryny, aby nie ściemniało). Natkę pietruszki posiekać. W misce wymieszać ugotowaną kaszę z soczewicą, warzywami, mozzarellą, awokado, posiekaną natką pietruszki. Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem.

Sałatka z kozim serem i sosem miodowo-musztardowym

Lekka i dietetyczna sałatka na letnią kolację. Ser kozi z pewnością urozmaici Waszą kuchnię, a sos na bazie tłoczonego na zimno oleju rzepakowego z pewnością skradnie wasze serce. Uwierzcie mi, olej rzepakowy tłoczony na zimno jest sto razy smaczniejszy niż tradycyjny olej rzepakowy rafinowany kupowany w sklepie. Dodatkowo dostarcza on kwasów z rodziny omega-3, których bardzo brakuje w naszej polskiej diecie. My korzystamy z oleju Olejowe Smaki, lokalnej firmy produkującej oleje tłoczone na zimno.

Składniki na 2 porcje:

  • mieszanka sałat – 2 garście
  • ogórek świeży gruntowy -3 sztuki
  • pomidorki koktajlowe – 300 g
  • czerwona cebulka – mały kawałeczek
  • ser kozi – 100 g

Sos miodowo-musztardowy:

  • olej rzepakowy tłoczony na zimno Olejowe Smaki – 4 łyżki stołowe
  • sok z cytryny – wg uznania
  • miód – 1/2 – 3/4 łyżeczki
  • musztarda – 1/2 łyżeczki
  • sól, pieprz

Warzywa umyć, pokroić. Przygotować sos: olej, miód, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz dokładnie wymieszać (ja zawsze robię to w małym słoiczku). Na warzywa wykładamy pokrojony ser kozi. Polewamy sosem.

Wiosenna sałatka z serem i sosem miodowo-musztardowym

Sałatki ze świeżych warzyw z lekkimi sosami to nasza ulubiona potrawa na wiosnę i lato. Dostarczają nie tylko witamin i minerałów, ale również błonnika pokarmowego, niezbędnego do prawidłowej pracy całego przewodu pokarmowego. Takie sałatki to również świetny pomysł na kolacją dla osób, które odchudzają się przed sezonem urlopowym 🙂

Wiosenna sałatka z serem i sosem miodowo-musztardowym

rsz_sałatkaSkładniki na 1 porcję:

  • sałata masłowa – 2 garście
  • pomidor – 1/2 sztuki
  • ogórek – 1/2 długiego lub 2 gruntowe
  • rzodkiewka – 4 sztuki
  • oliwki czarne – 6 sztuk
  • ser sałatkowy (typu bałkańskiego) – 70 g
  • nasiona słonecznika – 1 łyżka
  • sos miodowo-musztardowy – 2 łyżki

Sos miodowo-musztardowy:

  • olej rzepakowy – 4 łyżki
  • miód – 3/4 łyżki
  • musztarda – łyżeczka
  • sok z cytryny – łyżka
  • pieprz czarny

Warzywa umyć, pokroić, wymieszać. Dodać pokrojony ser i podprażony na patelni słonecznik. Przygotować sos (wymieszać dokładnie wszystkie składniki) i polać nim sałatkę, posypać słonecznikiem. Gotowe!

 

Sałatka z warzywami, pieczonym łososiem i ziemniaczanymi talarkami

Przepyszna wiosenna sałatka z pieczonymi ziemniaczanymi talarkami, łososiem (źródło kwasów omega-3) oraz sosem miodowo-musztardowym. Świetny pomysł na kolację lub lekki obiad. Taka sałatka to duża porcja witamin (wit. C, D, E, K, z grupy B), minerałów (potas, magnez) oraz zdrowych kwasów omega-3. Koniecznie wypróbujcie, niebo w gębie!

rsz_sałatka

Składniki na 2 porcje:
  • Łosoś, świeży – 200 g
  • Ogórek śweży – 100 g
  • Olej rzepakowy, uniwersalny – łyżeczka
  • Pomidor – 1 sztuka
  • Rzodkiewka – 4 sztuki
  • Ziemniaki późne – 4 średnie sztuki (350 g)
  • Mix sałat – 2 garście
  • Rozmaryn, tymianek, pieprz czarny, papryka słodka i ostra, sól
  • Sos vinegret miodowo-musztardowy – 4 łyżki (przepis poniżej).
 Warzywa umyć, pokroić, wymieszać. Łososia doprawić pieprzem czarnym o sokiem z cytryny, zawinąć w folię aluminiową. Ziemniaki obrać, pokroić w dość cienkie plastry, polać olejem, doprawić pieprzem, tymiankiem, rozmarynem, słodką i ostrą papryką. Na blasze wyłożyć papier do pieczenia, na nim łososia w folii i ziemniaki (układać pojedynczo na papierze, aby równomiernie się upiekły). Piec w w 180 stopniach około 30 minut. Na warzywach układać upieczone ziemniaki i rozdrobnionego łososia. Polać sosem vinegret.

Zupa krem z brokułów z serem feta

Przedstawiamy szybką w przygotowaniu i pyszną zupę krem z brokułów z serem feta. Świetnie nadaje się na lekką kolację dla osób odchudzających się.

rsz_zupa

Składniki na 4 porcje:

  • Brokuły 250 g
  • Cebula 100 g
  • Marchew – 2 średnie sztuki
  • Olej rzepakowy – łyżka
  • Pietruszka, korzeń – 1 mała sztuka
  • Pietruszka, natka
  • Seler korzeniowy – niewielki kawałek
  • Ser feta 150 g
  • Woda 1200 ml
  • Ziemniaki 250 g

Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać do gotującej się wody. Ziemniaki, marchew, selera i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę (oprócz marchewki, którą trzeba zostawić w 1-2 dużych kawałkach, żeby można było ją wyjąć). Gotować aż warzywa będę prawie miękkie, dodać rozdrobnionego brokuła i gotować kilka minut. Wyjąć marchewkę, dodać 100 g fety i zmiksować blenderem. Doprawić pieprzem czarnym i odrobiną soli. Zupę podawać posypaną łyżką fety i natką pietruszki.

 

Zupa krem z białych warzyw

Zupy są sporą porcją warzyw, a dodatkowo pomagają nawadniać organizm. Warto więc jeść je codziennie. Zupy krem są bardzo sycące i proste w wykonaniu. Ich przygotowanie nie sprawi trudności nawet osobom, które nie gotując na co dzień. Krem z białych warzyw to świetna opcja na lekką kolację lub obiad. Taka zupa na pewno powinna znaleźć się w menu osoby, która się odchudza.

rsz_biały_krem

Składniki na 3 porcje:

  • Ziemniaki – 400g
  • Kalafior – 300g
  • Pietruszka – 150 g
  • Marchew – 150 g
  • Cebula – 100g
  • Olej rzepakowy – łyżka
  • Pieprz czarny, sól, ziele angielskie mielone, papryka chilli w proszku
  • Pestki słonecznika do posypania zupy

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju w garnku. Zalać ją 1,5L wody, zagotować. Do gotującej wody dodać marchew i pietruszkę (obrane, ale w dużych kawałkach, aby można było później wyjąć marchew). Gotować 5-6 minut, po czym dodać ziemniaki pokrojone w dużą kostkę. Całość gotować aż warzywa zaczną mięknąć, dodać wtedy kalafior i gotować do miękkości wszystkich warzyw. Usunąć marchew, zupę zmiksować. Doprawić pieprzem, solą, mielonym zielem angielskim, chilli. Podawać z pestkami słonecznika

Zupa krem marchewkowa z serem feta

Zupy to świetny sposób na powiększenie ilości warzyw w naszym jadłospisie. Są to też w naszej opinii, najprostsze do przygotowania potrawy obiadowe. Można je przygotować dosłownie ze wszystkiego. Nasza dzisiejsza propozycja to przepyszna zupa krem z marchewki z serem feta. Świetna propozycja na lekki obiad lub kolację.

rsz_20170104_115557

Składniki:
  • 150 g Cebula
  • Sok z cytryny – 1-2 łyżki
  • Czosnek – 2 ząbki
  • 500 g Marchew
  • Olej rzepakowy – 2 łyżki
  • Pietruszka, natka
  • Kminek – szczypta
  • 140 g Ser feta
  • 750 ml Woda
  • Suszona włoszczyzna – łyżka

Cebulę obrać, posiekać. Marchew obrać i pokroić w kostkę. Na oleju podsmażyć cebulę i pokrojony w plasterki czosnek. Dodać pokrojoną marchewkę, smażyć jeszcze 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając i dodać wodę. Dorzucić suszoną włoszczyznę, odrobinę kminku (można do zmiażdżyć w moździerzu lub posiekać). Gotować na małym ogniu, aż marchewka zmięknie. Dodać wtedy połowę sera feta i zmiksować za pomocą blendera. Doprawić sokiem z cytryny (ok. 1 łyżka), czarnym pieprzem świeżo mielonym. Podawać z pozostałą fetą oraz posiekaną natką pietruszki

Aromatyczna zupa z dyni z orzechami włoskimi

Sezonowe warzywa i owoce są najbogatsze w witaminy i składniki mineralne. Kiedy więc nastaje czas świetności naszych polskich warzyw, warto korzystać z ich bogactwa. Jednym z nich jest dynia. Poza niską kalorycznością, jest świetnym źródłem beta-karotenu, wpływającego m.in. na funkcjonowanie naszego wzroku. Już 100 g dyni zawiera połowę dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej. Zawiera ponadto wapń, cynk i witaminy z gr. B. Jedną z propozycji jej wykorzystania w kuchni jest zupa krem. Syci, rozgrzewa i …smakuje niebiańsko.14159261_1113824355360863_1134035987_nSkładniki na 4 porcje:

  • dynia -ok 2 kg
  • 2 marchewki
  • 2 ziemniaczki
  • 2 małe jabłka
  • cebula
  • łyżka oleju rzepakowego
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • imbir, kurkuma, pieprz, sól, chilli
  • cukier waniliowy (nie mylić z wanilinowym)
  • 4 łyżki orzechów włoskich

Cebulę siekamy w kostkę. Dynię obieramy, wykrawamy miąższ i kroimy na małe kawałki. Podobnie marchew i ziemniaki. Do garnka o grubym dnie wlewamy olej. Kiedy się rozgrzeje, szklimy na nim cebulkę, po chwili dodajemy resztę warzyw. Doprawiamy imbirem i kurkuma i podsmażamy ok. 2 min. Zalewamy wszystko wodą (aby zakryła warzywa), dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, gotujemy pod przykryciem. Kiedy warzywa będą już prawie miękkie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłko. Gotujemy jeszcze chwilę i zdejmujemy z ognia. Kiedy zupa przestygnie doprawiamy ją do smaku i miksujemy za pomocą blendera. Podajemy z posiekanymi i podprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi.

Dwuwarstwowy chłodnik z awokado i pomidorów

Lato zbliża się do nas wielkimi krokami, więc czas przygotować chłodnik 🙂 Jeśli chcecie jednocześnie dobrze zjeść i dostarczyć sobie zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, polecamy nasz przepis na chłodnik z awokado i pomidorów. Sycący, orzeźwiający i pyszny 🙂 w sam raz na lekką letnią kolację.

chłodnik

chłodnik

Składniki na 4 porcje:

Zielona warstwa:

  • 2 dojrzałe awokado
  • Jogurt naturalny – 400g
  • 1 duża cytryna
  • ½ małej cukinii
  • Świeża mięta – Kilka listków
  • Sól, pieprz czarny

Czerwona warstwa:

  • Dojrzałe pomidory – 5-6 średnich sztuk
  • 1 mała szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • Sól, pieprz czarny
  • Świeża bazylia do dekoracji

Zielona warstwa : Awokado obierany ze skórki, usuwany pestkę. Wrzucamy do misy blendera razem z jogurtem, sokiem z 1 cytryny, obraną cukinią i miętą. Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy pieprzem i solą, ewentualnie dodatkową ilością soku z cytryny. Wlewany do miseczek i wstawiamy do lodówki.

Czerwona warstwa: Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, usuwamy nasiona i wrzucamy do misy blendera. Dorzucamy posiekaną szalotkę i czosnek, miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem. Czerwony chłodnik wylewamy na warstwę zieloną. Ozdabiamy bazylią.

Najlepiej smakuje schłodzony 🙂