Tag: warzywa

Papryka faszerowana mięsem i kaszą bulgur

Sezon na paprykę uważamy za otwarty!  Dobrze wiedzieć, że papryka jest bardzo bogata w witaminę C, bardziej niż cytryna.  Do tego zawiera błonnik pokarmowy regulujący pracę naszych jelit i jest niezwykle pyszna. Na obiad polecamy paprykę faszerowaną.

Składniki:

  • 5 średniej wielkości papryk
  • 400 g mielonego mięsa z szynki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g kaszy bulgur
  • 2 jaja
  • sól, pieprz, papryka ostra i słodka, suszona bazylia

Kaszę gotujemy wg. instrukcji na opakowaniu, studzimy. Paprykę myjemy,  odcinamy górną część tworząc czapeczkę i oczyszczamy. Cebulę i czosnek siekamy. Mięso mieszamy dokładnie z cebulą, czosnkiem, jajami i doprawiamy. Farszem napełniamy paprykę i przykrywamy czapeczką. Układamy ją  w naczyniu żaroodpornym i podlewamy delikatnie wodą. Pieczemy ok. godziny w 180 st. C co jakiś czas dolewając wody.

Wegetariański gulasz z tofu

Tofu. Większość z nam zapyta: co z nim można zrobić? A można wiele. Oprócz najpopularniejszej chyba tofucznicy, wymienić można gulasz z tofu. Pyszny, wegetariański, sycący i łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

  • Cebula – pół sztuki
  • Cukinia – 100 g
  • Marchew – 1 średnia sztuka
  • Olej rzepakowy – łyżka
  • Pieczarka uprawna – 5 sztuk
  • Przecier pomidorowy – 250 g
  • Przyprawy – papryka  słodka i ostra
  • Przyprawy – pieprz czarny, suszony
  • Tofu naturalne – 100 g
  • Papryka w proszku wędzona (przyprawa) – pół łyżeczki

Cebulę posiekać, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Dodać pokrojoną w plasterki lub półplasterki marchewkę i smażyć minutkę. Dodać pokrojone w półplasterki pieczarki i w kostkę cukinię. Smażyć kilka minut. Dosypać papryki wędzonej, wymieszać, smażyć minutę. Dolać przecier pomidorowy i odrobinę wody (kilka łyżek). Dusić, aż warzywa będę miękkie. Dodać pokruszone tofu i wymieszać. Doprawić pieprzem czarnym, solą, ostrą papryką (gulasz powinien być lekko pikantny).

Dorsz zapiekany z marchewką i cukinią

Ryba nie musi być ani nudna, ani niesmaczna! Wystarczy odpowiednio ją przygotować. My bardzo lubimy łączyć ją z warzywami 🙂 Pychota! W dodatku niesamowicie zdrowe i lekkie.

Dorsz zapiekany z marchewką i cukinią

Składniki na 2 porcje:

  • filet z dorsza – 300 g
  • cukinia – 1/2 średniej sztuki
  • marchew – pół średniej sztuki
  • olej rzepakowy – łyżeczka
  • sól, pieprz czarny, słodka i ostra papryka, cząber
  • sok z cytryny

Rybę oczyszczamy , oprószamy solą i pieprzem , skrapiamy sokiem z cytryny. Marchew obieramy ze skórki. Marchew i cukinię kroimy z drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej , dodajemy warzywa, przesmażamy kilka minut (jeśli się przypala, podlewamy odrobiną wody). Doprawiamy pieprzem, słodką i ostrą papryką odrobiną cząbru. Rybę układamy na folii aluminiowej , pokrywamy podsmażonymi warzywami , zamykamy. Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Czas pieczenia zależy od wielkości ryb ( ok. 20-25 minut ). Przed końcem pieczenia ryby odwijamy z folii , by warzywa mogły się troszkę przypiec.

Świąteczna ryba po grecku z piekarnika

Święta to szczególny czas, który nie musi kojarzyć się z ciężkim i niezdrowym jedzeniem. Wystarczy zamiast tradycyjnej smażonej ryby po grecku, przygotować wersję z piekarnika. Nie tylko pyszna, ale i zdrowa!

Składniki:

  • 500 g dorsza
  • 5 marchewek
  • 2 pietruszki
  • 2 cebule
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • pieprz, sól, rozmaryn
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Rybę kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy przyprawami i układamy w naczyniu żaroodpornym. Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulę kroimy w pióra. W garnku rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim cebulkę. Kiedy będzie już zeszklona, dodajemy pozostałe warzywa. Podlewamy wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Dusimy do miękkości. Kiedy będą już prawie miękkie doprawiamy i dodajemy koncentrat pomidorowy. Jeszcze chwilę razem dusimy. Warzywa wykładamy na rybę. Pieczemy pod przykryciem w 180 st. C ok 30 min. Smacznego!

Sałatka z kaszą gryczaną, burakiem, serkiem i awokado

Przepyszna, zimowa sałatka z kaszą gryczaną, pieczonym burakiem, serkiem sałatkowym i awokado. Bogactwo błonnika pokarmowego, witamin z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, wapnia, zdrowych tłuszczów i pełnowartościowego białka. Idealna na drugie śniadanie do pracy lub lekką kolację. Sycąca i zdrowa 🙂

Składniki na 3-4 porcje:

  • Kasza gryczana palona – 100 g
  • Burak – 150 g
  • Serek sałatkowy – 180-200 g
  • Awokado – 1 sztuka
  • Natka pietruszki – garść świeżej
  • Olej rzepakowy lub oliwa z oliwek – 2 łyżki
  • Pieprz czarny, sok z cytryny

Kasze ugotować. Buraka zawinąć w folię aluminiową, upiec w piekarniku do miękkości (40-90 minut w zależności od wielkości buraka), obrać i pokroić w drobną kostkę. Awokado pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Serek sałatkowy również pokroić. Natkę pietruszki posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodać olej, doprawić sokiem z cytryny i pieprzem. Gotowe!

Kasza gryczana z mięsnymi pulpecikami i warzywami

Kasze – niezwykle zdrowe i niestety często niedoceniane. Pewnie dlatego coraz więcej przepisów z nimi w roli głównej 🙂 Kiedy połączymy kaszę z warzywami i mięsem stworzymy szybki i odżywczy obiad. Możemy to zrobić w formie kaszotto gryczanego z mięsnymi pulpecikami.

Składniki na ok 2-3 porcje:

  • kasza gryczana niepalona 100 g
  • cebula – 1 szt
  • marchew – 2 szt
  • pomidory suszone w oliwie – 4 szt
  • brokuł – 1/2 szt
  • olej rzepakowy – 1 łyżka
  • mięso mielone z indyka -250 g
  • bułka tarta – 4 łyżki
  • jajko – 1 szt
  • sól, pieprz, papryka ostra i słodka

Z mięsa, jaja, bułki tartej i przypraw formujemy małe pulpeciki. Gotujemy je w małej ilości lekko osolonej wody. W międzyczasie gotujemy kaszę. Brokuły blanszujemy. Cebulkę siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy do nich pokrojoną w paseczki marchewkę i pomidory. Podlewamy delikatnie wodą. Kiedy wszystko będzie prawie miękkie, dodajemy kaszę . Chwilę podsmażamy razem i mieszamy z przyprawami. Na koniec dodajemy ugotowane pulpeciki i brokuła.

Sałatka z kaszy gryczanej, soczewicy, mozzarelli i warzyw

Sałatka z kaszy gryczanej, soczewicy, mozzarelli i warzyw

Idealna na drugie śniadanie do pracy lub lekką, bezmięsną kolację. Taka sałatka to świetne źródło białka, witamin z grupy B, witaminy C, magnezu, żelaza, potasu, cynku oraz błonnika pokarmowego. Polecana dla osób na diecie odchudzającej. 

Składniki na 3 porcje:

  • Kasza gryczana palona – 80 g
  • Soczewica czerwona – 60 g
  • Mozzarella – 120 g
  • Awokado – 1 sztuka
  • Pomidorki koktajlowe – 200 g
  • Natka pietruszki – łyżka
  • Pieprz, sól, sok z cytryny

Kaszę gryczaną i soczewicę zalać wodą (ok. 400 ml) i gotować, aż wchłoną całość płynów. W tym czasie pokroić pomidorki, mozzarellę i awokado (awokado skropić dokładnie sokiem z cytryny, aby nie ściemniało). Natkę pietruszki posiekać. W misce wymieszać ugotowaną kaszę z soczewicą, warzywami, mozzarellą, awokado, posiekaną natką pietruszki. Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem.

Kaszotto z cukinią i suszonymi pomidorami

Błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, potas, wapń… Kasza gryczana jest nie tylko smaczna ale i zdrowa. Coraz większym powodzeniem cieszy się u nas odmiana niepalona. Wyglądem przypomina trochę pęczak, w smaku jest delikatniejsza od kaszy palonej. Musicie sami spróbować!

Składniki na dwie porcje:

  • kasza gryczana niepalona 80 g (przed ugotowaniem)
  • cukinia 1 mała sztuka
  • 6 pomidorów suszonych z oleju
  • 1 łyżka oleju (może być ten z pomidorów)
  • 1 mała marchew
  • 2 łyżki pasty warzywnej z bakłażanem (np. Wawrzyniec)
  • szczypta soli, pieprzu oraz ostrej papryki
  • bazylia do dekoracji

Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cukinię, startą na tarce marchew oraz posiekane suszone pomidory. Kiedy kasza będzie już prawie miękka, dodajemy ją na patelnię. Wszystko doprawiamy i mieszamy z pastą warzywną. Dusimy pod przykryciem jeszcze kilka minut. Wykładamy na talerze i dekorujemy listkiem bazylii. Można podawać w towarzystwie chipsów z jarmużu.

Zupa krem z warzyw korzeniowych

Przepyszna, lekka zupa krem wielowarzywna. Doskonała na kolację lub obiad. Świetna dla osób odchudzających się oraz dbających o zdrowie. Podajemy ją z nasionami słonecznika i olejem tłoczonym na zimno (u nas z lokalnej firmy Olejowe Smaki). Po co nam olej do zupy? Aby mogły wchłonąć się się witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Dlaczego tłoczony na zimno? Aby dostarczyć zdrowych tłuszczów omega-3 oraz witamin.

  • Woda – 1250 ml
  • Ziemniaki – 200 g
  • Marchew – 150 g
  • Pietruszka – 100 g
  • Seler – 150 g
  • Cebula – 150 g
  • Kalafior – 300 g
  • Olej rzepakowy rafinowany do smażenia cebuli– 2 łyżki
  • Olej rzepakowy tłoczony na zimno do podania zupy Olejowe Smaki
  • Pestki słonecznika do posypania
  • Słodka i ostra papryka, sól, pieprz czarny

Cebulę posiekać i zeszklić w garnku na oleju. Zalać ją wodą i zagotować. W międzyczasie obrać i pokroić warzywa. Dodać je do gotującego się wywaru (oprócz ziemniaków i kalafiora), dodać liście laurowe i ziele angielskie, gotować około 10 minut. Po tym czasie dodać ziemniaki, a po kolejnych 5 minutach ziemniaki. Gotować, aż wszystkie warzywa zmiękną. Zupę zdjąć z gazu, wyjść liście laurowe i ziele angielskie, zmiksować za pomocą blendera (można dodawać trochę wrzącej wody, żeby rozrzedzić zupę). Podawać z podprażonym na patelni słonecznikiem oraz łyżeczką oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, u nas Olejowe Smaki.

Sałatka z kozim serem i sosem miodowo-musztardowym

Lekka i dietetyczna sałatka na letnią kolację. Ser kozi z pewnością urozmaici Waszą kuchnię, a sos na bazie tłoczonego na zimno oleju rzepakowego z pewnością skradnie wasze serce. Uwierzcie mi, olej rzepakowy tłoczony na zimno jest sto razy smaczniejszy niż tradycyjny olej rzepakowy rafinowany kupowany w sklepie. Dodatkowo dostarcza on kwasów z rodziny omega-3, których bardzo brakuje w naszej polskiej diecie. My korzystamy z oleju Olejowe Smaki, lokalnej firmy produkującej oleje tłoczone na zimno.

Składniki na 2 porcje:

  • mieszanka sałat – 2 garście
  • ogórek świeży gruntowy -3 sztuki
  • pomidorki koktajlowe – 300 g
  • czerwona cebulka – mały kawałeczek
  • ser kozi – 100 g

Sos miodowo-musztardowy:

  • olej rzepakowy tłoczony na zimno Olejowe Smaki – 4 łyżki stołowe
  • sok z cytryny – wg uznania
  • miód – 1/2 – 3/4 łyżeczki
  • musztarda – 1/2 łyżeczki
  • sól, pieprz

Warzywa umyć, pokroić. Przygotować sos: olej, miód, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz dokładnie wymieszać (ja zawsze robię to w małym słoiczku). Na warzywa wykładamy pokrojony ser kozi. Polewamy sosem.