Dorsz zapiekany z marchewką i cukinią

Ryba nie musi być ani nudna, ani niesmaczna! Wystarczy odpowiednio ją przygotować. My bardzo lubimy łączyć ją z warzywami 🙂 Pychota! W dodatku niesamowicie zdrowe i lekkie.

Dorsz zapiekany z marchewką i cukinią

Składniki na 2 porcje:

• filet z dorsza – 300 g
• cukinia – 1/2 średniej sztuki
• marchew – pół średniej sztuki
• olej rzepakowy – łyżeczka
• sól, pieprz czarny, słodka i ostra papryka, cząber
• sok z cytryny

Rybę oczyszczamy , oprószamy solą i pieprzem , skrapiamy sokiem z cytryny. Marchew obieramy ze skórki. Marchew i cukinię kroimy z drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej , dodajemy warzywa, przesmażamy kilka minut (jeśli się przypala, podlewamy odrobiną wody). Doprawiamy pieprzem, słodką i ostrą papryką odrobiną cząbru. Rybę układamy na folii aluminiowej , pokrywamy podsmażonymi warzywami , zamykamy. Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Czas pieczenia zależy od wielkości ryb ( ok. 20-25 minut ). Przed końcem pieczenia ryby odwijamy z folii , by warzywa mogły się troszkę przypiec.

Pełnoziarnista tarta z łososiem i szpinakiem

Zdrowe żywienie nie może być nudne. Zamiast tradycyjnego obiadu, możemy przygotować pełnoziarnistą tartę z łososiem i szpinakiem. Świetnie sprawdzi się również jako lunch lub ciepła kolacja. 

Składniki na ciasto:

• 125 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 125 g mąki pszennej typ 450
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Składniki na farsz:

• 450 g szpinaku mrożonego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 cebula
• 200 g łososia wędzonego
• 4 łyżki sera feta
• 3 jaja + 2 białka
• 150 ml mleka 2 %
• pieprz, sól, papryka ostra i słodka

Zagniatamy kruche ciasto. W razie potrzeby dodajemy 1-2 łyżki zimnej wody. Zostawiamy w lodówce na 30 min. W tym czasie na oleju podsmażamy cebulkę z czosnkiem. Dodajemy szpinak i chwilę smażymy. Po tym czasie dodajemy ser feta i doprawiamy do smaku. Zdejmujemy z ognia.

Ciastem wykładamy formę do tarty (jeżeli nie mamy silikonowej, smarujemy ją delikatnie olejem i wysypujemy łyżką otrąb). Ciasto nakłuwamy widelcem i zapiekamy w 200 st C ok. 10 min. Wyjmujemy i wykładamy na nie masę szpinakową, na niej układamy łososia. Z mleka, jaj, białek i przypraw sporządzamy sos, którym zalewamy całość. Pieczemy aż tarta się zrumieni – ok 30 min.

Wegetariańskie spaghetti bolognese

Jeśli uwielbiacie wszelakie pasty, a przede wszystkim spaghetti bolognese, koniecznie wypróbujcie ten przepis. W smaku – NIEZIEMSKO dobre!

Wegetariańskie spaghetti bolognese:

• Pomidory puszka – 500 g
• Przecier pomidorowy – 300 g
• Soczewica zielona – 120 g suchej
• Marchew – 100 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 2 ząbki
• Olej rzepakowy – łyżka
• Ziele angielskie
• Bazylia i oregano suszone – po łyżeczce
• Cząber – 1/2 łyżeczki
• Pieprz, sól, papryka ostra
• Cukier – 1/3 łyżeczki
• Ser cheddar – do posypania
• Makaron pełnoziarnisty

Soczewicę zalać zimną wodą i zagotować, gotować 30 minut aż soczewica zmięknie. W tym czasie przygotować pozostałe składniki sosu. Posiekać cebulę i czosnek, marchew pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, chwilę podsmażyć aż się zeszkli, dodać marchew i czosnek. Smażyć na wolnym ogniu, mieszają, kilka minut, następnie dodać pomidory i przecier. Dodać zioła, cukier, sól i pieprz i dusić całość przez 20 minut.

Ugotowaną soczewicę odsączyć z wody i dodać do sosu, dusić jeszcze kilka minut. Blenderem odrobinę zmiksować sos (wystarczy tylko kilka ruchów mikserem, sos ma być z kawałkami warzyw). Doprawić pieprzem i solą.

Sos podawać z makaronem pełnoziarnistym, posypany serem cheddar (lub parmezanem).

Kasza gryczana z mięsnymi pulpecikami i warzywami

Kasze – niezwykle zdrowe i niestety często niedoceniane. Pewnie dlatego coraz więcej przepisów z nimi w roli głównej 🙂 Kiedy połączymy kaszę z warzywami i mięsem stworzymy szybki i odżywczy obiad. Możemy to zrobić w formie kaszotto gryczanego z mięsnymi pulpecikami.

Składniki na ok 2-3 porcje:

• kasza gryczana niepalona 100 g
• cebula – 1 szt
• marchew – 2 szt
• pomidory suszone w oliwie – 4 szt
• brokuł – 1/2 szt
• olej rzepakowy – 1 łyżka
• mięso mielone z indyka -250 g
• bułka tarta – 4 łyżki
• jajko – 1 szt
• sól, pieprz, papryka ostra i słodka

Z mięsa, jaja, bułki tartej i przypraw formujemy małe pulpeciki. Gotujemy je w małej ilości lekko osolonej wody. W międzyczasie gotujemy kaszę. Brokuły blanszujemy. Cebulkę siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy do nich pokrojoną w paseczki marchewkę i pomidory. Podlewamy delikatnie wodą. Kiedy wszystko będzie prawie miękkie, dodajemy kaszę . Chwilę podsmażamy razem i mieszamy z przyprawami. Na koniec dodajemy ugotowane pulpeciki i brokuła.

Kaszotto z cukinią i suszonymi pomidorami

Błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, potas, wapń… Kasza gryczana jest nie tylko smaczna ale i zdrowa. Coraz większym powodzeniem cieszy się u nas odmiana niepalona. Wyglądem przypomina trochę pęczak, w smaku jest delikatniejsza od kaszy palonej. Musicie sami spróbować!

Składniki na dwie porcje:

• kasza gryczana niepalona 80 g (przed ugotowaniem)
• cukinia 1 mała sztuka
• 6 pomidorów suszonych z oleju
• 1 łyżka oleju (może być ten z pomidorów)
• 1 mała marchew
• 2 łyżki pasty warzywnej z bakłażanem (np. Wawrzyniec)
• szczypta soli, pieprzu oraz ostrej papryki
• bazylia do dekoracji

Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cukinię, startą na tarce marchew oraz posiekane suszone pomidory. Kiedy kasza będzie już prawie miękka, dodajemy ją na patelnię. Wszystko doprawiamy i mieszamy z pastą warzywną. Dusimy pod przykryciem jeszcze kilka minut. Wykładamy na talerze i dekorujemy listkiem bazylii. Można podawać w towarzystwie chipsów z jarmużu.

Zupa krem z warzyw korzeniowych

Przepyszna, lekka zupa krem wielowarzywna. Doskonała na kolację lub obiad. Świetna dla osób odchudzających się oraz dbających o zdrowie. Podajemy ją z nasionami słonecznika i olejem tłoczonym na zimno (u nas z lokalnej firmy Olejowe Smaki). Po co nam olej do zupy? Aby mogły wchłonąć się się witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Dlaczego tłoczony na zimno? Aby dostarczyć zdrowych tłuszczów omega-3 oraz witamin.

• Woda – 1250 ml
• Ziemniaki – 200 g
• Marchew – 150 g
• Pietruszka – 100 g
• Seler – 150 g
• Cebula – 150 g
• Kalafior – 300 g
• Olej rzepakowy rafinowany do smażenia cebuli– 2 łyżki
• Olej rzepakowy tłoczony na zimno do podania zupy Olejowe Smaki
• Pestki słonecznika do posypania
• Słodka i ostra papryka, sól, pieprz czarny

Cebulę posiekać i zeszklić w garnku na oleju. Zalać ją wodą i zagotować. W międzyczasie obrać i pokroić warzywa. Dodać je do gotującego się wywaru (oprócz ziemniaków i kalafiora), dodać liście laurowe i ziele angielskie, gotować około 10 minut. Po tym czasie dodać ziemniaki, a po kolejnych 5 minutach ziemniaki. Gotować, aż wszystkie warzywa zmiękną. Zupę zdjąć z gazu, wyjść liście laurowe i ziele angielskie, zmiksować za pomocą blendera (można dodawać trochę wrzącej wody, żeby rozrzedzić zupę). Podawać z podprażonym na patelni słonecznikiem oraz łyżeczką oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, u nas Olejowe Smaki.

Chłodnik z botwinką

Buraki i botwinka to cenne źródło żelaza wspomagającego procesy krwiotwórcze. W botwince znajdziemy również witaminę C i kwas foliowy. Przy bogactwie wartości odżywczych, jest nisko kaloryczna. 100 g botwinki to jedynie 20 kcal. Nie wspominając już o tym, że jest idealna do chłodników. Składniki na 4 porcje:

• 4 jaja
• pęczek rzodkiewki
• pęczek botwinki z buraczkami
• pęczek szczypiorku
• 3 ogórki gruntowe
• 500 ml kefiru naturalnego
• szczypta soli, pieprzu i cukru
• 1/2 łyżeczki octu

Botwinkę wraz z buraczkami myjemy. Botwinkę siekamy w paseczki, a buraczki w kostkę. Gotujemy w małej ilości wody do miękkości. Studzimy. Jaja gotujemy na twardo.Warzywa kroimy w dowolne kształty. Wszystkie składniki mieszamy z kefirem i przyprawami.  Podajemy z jajkiem.

Leczo z pieczonymi ziemniaczkami

Najprostsze leczo na świecie! Pyszne, sycące, zdrowe a koszt składników potrzebnych do jego przygotowania to zaledwie kilka złotych. Wypróbujcie koniecznie 🙂

Składniki na 3 porcje:

• 1 duża cebula
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 mała papryka żółta
• 1/2 średniej cukinii
• 2 duże pomidory malinowe
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• młode ziemniaczki – 500 g
• rozmaryn, tymianek, cząber, pieprz i sól, słodka i ostra papryka

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju (1 łyżka) w garnku. Dodać pokrojone pomidory, cukinię, paprykę, lekko posolić, dodać liścia laurowe i ziele angielskie i dusić pod przykryciem około 20 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, polać olejem i doprawić pieprzem, rozmarynem, tymiankiem i cząbrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 185 stopni około 20-25 minut.

Zupa pomidorowa z mięsnymi pulpecikami i makaronem

Bardzo szybka i prosta zupa z pulpecikami świetnie sprawdzi się jako danie główne na obiad. Z pewnością pokochają ją dzieci, które uwielbiają nie tylko pomidorówkę, ale i pulpety 🙂

Zupa pomidorowa z mięsnymi pulpecikami

Mięso mielone wymieszać z jajkiem i bułką tartą, doprawić solą i pieprzem, formować pulpeciki wielkości orzechów włoskich. Wodę zagotować, dodać liścia laurowe, ziele angielskie, wrzucać do niej pojedynczo pulpeciki. Gotować 10 minut na małym ogniu. Dodać suszoną włoszczyznę, pokrojoną marchew i posiekaną cebulę. Gotować kolejne 10 minut. Dodać koncentrat i przecier pomidorowy. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać posiekaną natkę, pieprz czarny, słodką i ostrą paprykę, sól.

Sałatka z warzywami, pieczonym łososiem i ziemniaczanymi talarkami

Przepyszna wiosenna sałatka z pieczonymi ziemniaczanymi talarkami, łososiem (źródło kwasów omega-3) oraz sosem miodowo-musztardowym. Świetny pomysł na kolację lub lekki obiad. Taka sałatka to duża porcja witamin (wit. C, D, E, K, z grupy B), minerałów (potas, magnez) oraz zdrowych kwasów omega-3. Koniecznie wypróbujcie, niebo w gębie!