Kurczak w pomarańczach

Coś prostego , a zarazem ciekawego. Plan żywieniowy powinien uwzględniać różnorodność potraw. W innym wypadku, bardzo szybko wkradnie się do naszej kuchni nuda, rutyna … aż dojdziemy do wniosku, że już nie chcemy być na “diecie”. Wszystkim szukającym nowych smaków, proponujemy soczystego kurczaka w pomarańczach. Składniki na 4 porcje:

• 2 piersi z kurczaka
• łyżka masła
• łyżka oleju rzepakowego
• 3 pomarańcze
• sól, pieprz, papryka ostra i słodka

Kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki.  Dodajemy olej, przyprawy i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na godzinę. Jedną pomarańczę sparzamy i szorujemy. Obieramy skórkę tworząc cienkie paski.  Miąższ kroimy w kostkę. Z pozostałych pomarańczy wyciskamy sok. Rozgrzewamy patelnię. Bardzo szybko obsmażamy kurczaka, tak aby zrobił się złocisty. W międzyczasie rozgrzewamy w rondelku masło, po chwili wlewamy do niego sok z pomarańczy wraz ze skórką. Po chwili nasz sos pomarańczowy wylewamy n kurczaka i dusimy jeszcze kilka minut. Podajemy z kawałkami pokrojonej pomarańczy.

Zupa krem z białych warzyw

Zupy są sporą porcją warzyw, a dodatkowo pomagają nawadniać organizm. Warto więc jeść je codziennie. Zupy krem są bardzo sycące i proste w wykonaniu. Ich przygotowanie nie sprawi trudności nawet osobom, które nie gotując na co dzień. Krem z białych warzyw to świetna opcja na lekką kolację lub obiad. Taka zupa na pewno powinna znaleźć się w menu osoby, która się odchudza.

Składniki na 3 porcje:

• Ziemniaki – 400g
• Kalafior – 300g
• Pietruszka – 150 g
• Marchew – 150 g
• Cebula – 100g
• Olej rzepakowy – łyżka
• Pieprz czarny, sól, ziele angielskie mielone, papryka chilli w proszku
• Pestki słonecznika do posypania zupy

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju w garnku. Zalać ją 1,5L wody, zagotować. Do gotującej wody dodać marchew i pietruszkę (obrane, ale w dużych kawałkach, aby można było później wyjąć marchew). Gotować 5-6 minut, po czym dodać ziemniaki pokrojone w dużą kostkę. Całość gotować aż warzywa zaczną mięknąć, dodać wtedy kalafior i gotować do miękkości wszystkich warzyw. Usunąć marchew, zupę zmiksować. Doprawić pieprzem, solą, mielonym zielem angielskim, chilli. Podawać z pestkami słonecznika

Gulasz mięsno-warzywny z pomidorami suszonymi

Co można zrobić ze schabu oprócz kotletów schabowych? Oczywiście gulasz mięsno-warzywny. Jest to rozwiązanie zdrowsze, mniej kaloryczne i bardziej lekkostrawne. Taki gulasz to świetne rozwiązanie dla osób, które nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa, ale chciałyby jednocześnie jeść trochę zdrowiej.

Składniki:

• Schab surowy – 300 g
• Marchew – 1 średnia sztuka
• Pietruszka – 1 mała sztuka
• Groszek zielony mrożony – 50 g
• Pomidory suszone w oleju – 4-5 sztuk
• Koncentrat pomidorowy – 1 płaska łyżka
• Mąka pszenna razowa – czubata łyżka
• Cebula – 1 średnia sztuka (100 g)
• Olej rzepakowy – łyżka
• Suszona włoszczyzna – łyżka
• Woda – 600 ml
• Liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny, słodka i ostra papryka, sól, natka pietruszki

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać wodę, zagotować. W tym czasie schab pokroić w dość drobną kostkę i wrzucić do gotujące się już wody. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i gotować około 25 minut na małym ogniu. W między czasie obrać marchew i pietruszkę, pokroić w kostkę. Po 25 minutach gotowania mięsa dodać marchew, pietruszkę, suszona włoszczyznę, gotować ok. 5-10 minut. Po tym czasie dodać groszek, posiekane pomidory suszone, koncentrat pomidorowy i dalej gotować aż warzywa zmiękną. Na koniec dodać mąkę rozrobioną niewielką ilością zimnej wody, zagotować. Doprawić pieprzem, słodką i ostrą papryką, solą, natką pietruszki. Podawać z kaszą.

Zupa krem marchewkowa z serem feta

Zupy to świetny sposób na powiększenie ilości warzyw w naszym jadłospisie. Są to też w naszej opinii, najprostsze do przygotowania potrawy obiadowe. Można je przygotować dosłownie ze wszystkiego. Nasza dzisiejsza propozycja to przepyszna zupa krem z marchewki z serem feta. Świetna propozycja na lekki obiad lub kolację.

Cebulę obrać, posiekać. Marchew obrać i pokroić w kostkę. Na oleju podsmażyć cebulę i pokrojony w plasterki czosnek. Dodać pokrojoną marchewkę, smażyć jeszcze 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając i dodać wodę. Dorzucić suszoną włoszczyznę, odrobinę kminku (można do zmiażdżyć w moździerzu lub posiekać). Gotować na małym ogniu, aż marchewka zmięknie. Dodać wtedy połowę sera feta i zmiksować za pomocą blendera. Doprawić sokiem z cytryny (ok. 1 łyżka), czarnym pieprzem świeżo mielonym. Podawać z pozostałą fetą oraz posiekaną natką pietruszki

Kurczak pieczony w cydrze

Marzy się Wam zdrowy a zarazem pyszny obiad? Oto on! Kurczak pieczony w cydrze podawany z kaszą gryczaną i pekińską surówką. Proste, pyszne i pełnowartościowe danie.

Na 4 porcje potrzebujemy:

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 dużego jabłka
• 12 śliwek suszonych
• 2 ząbków czosnku
• szczypty soli, pieprzu, ostrej i słodkiej papryki, pieprzu cayenne
• 200 ml cydru jabłkowego
• 12 łyżek suchej kaszy gryczanej
• 1/2 kapusty pekińskiej
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 1 małej papryki
• 3 łyżek jogurtu greckiego
• ulubionych przypraw

Kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i marynujemy w przyprawach (świetnie smakuje przyprawiony na ostro). Czosnek siekamy. Jabłka kroimy na ósemki. Wszystkie składniki przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy cydrem. Naczynie zamykamy i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika. Po 10 min zmniejszamy na 180 stopni i pieczemy ok 20 min aż mięso będzie miękkie.

Z kapusty, pomidorków i papryki robimy surówkę. Mieszamy ją z sosem sporządzonym z jogurtu greckiego i ulubionych przypraw. Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Obiad gotowy!

Pierś kurczaka pieczona z pomidorami suszonymi z ziołowymi ziemnaczkami

Niezwykle szybki i prosty obiad. Wyjdzie każdemu, nawet jeśli nie czuje się mistrzem kuchni. Składniki powinniście mieć w domu, dokupcie tylko pomidory suszone w oleju.

Składniki:

• pierś kurczaka – 300 g
• pomidory suszone w oleju – 6-7 sztuk + łyżeczka oleju z pomidorów
• czosnek – 2 ząbki
• bazylia, pieprz, odrobina soli
• ziemniaki + pieprz, rozmaryn, papryka słodka, odrobina soli

Pierś kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Dodać posiekane pomidory i łyżeczkę oleju. Dorzucić posiekany czosnek, przyprawić, włożyć do rękawa do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić, doprawić pieprzem, rozmarynem, papryką, odrobiną soli. Włożyć do rękawa do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż zmiękną.

Krem ze świeżych ogórków

Kiedy sezon ogórkowy w pełni, nie sposób przejść obok nich obojętnie. Ogórki aż w 97% składają się z wody, co oczywiście oznacza, że są niskokaloryczne-100 g dostarcza jedynie 15 kcal. Są ponadto cennym źródłem potasu. Warto więc wykorzystywać je w kuchni. Zupę ogórkową  znają wszyscy. A gdyby tak zamiast tradycyjnej  zrobić ją ze świeżych ogórków? Będzie pysznie! Składniki na 3 porcje:

• 0,5 kg świeżych ogórków
• 1 cebula
• 2 duże, młode ziemniaki
• 1 pietruszka- korzeń
• łyżka masła
• ziele angielskie, liść laurowy
• sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 3 kromki pieczywa żytniego
• łyżka oleju rzepakowego

Połowę ogórków obieramy. Wszystkie kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku o grubym dnie na maśle wraz z posiekaną cebulką. Do ogórów dodajemy pietruszkę pokrojoną w talarki oraz ziemniaki przekrojone na mniejsze kawałki. Wszystko chwilkę podsmażamy. Zalewamy ok 0,5 l wody i dodajemy sól,  ziele angielskie oraz liść laurowy. Wszystko gotujemy do miękkości warzyw. Po tym czasie zupę doprawiamy do smaku i mieszamy z jogurtem. Kiedy przestygnie miksujemy dokładnie blenderem. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojony w kostkę chleb. Ładnie rumienimy do uzyskania chrupiących grzanek. Gotową zupę posypujemy grzankami oraz czosnkiem niedźwiedzim. W upalne dni świetnie sprawdza się spożywana na zimno jako forma chłodnika.

Krem z zielonego groszku

Jeżeli tak jak my, nie możecie już doczekać się  zielonego groszku prosto z ogródka i tak jak my kochacie zupy krem, ten przepis jest specjalnie dla Was. Sycący, aromatyczny krem jest świetnym pomysłem zarówno na obiad, jak i kolację.

Składniki na 5 porcji:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• cebulka
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1/2 selera korzeniowego
• pietruszka
• opakowanie (450 g) groszku zielonego
• woda- ok. 1,5 l
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• kilka łyżek jogurtu greckiego do podania
• natka pietruszki

W garnku rozgrzewamy olej, szklimy na nim cebulkę posiekaną w kostkę. Następnie dodajemy pokrojone w talarki jarzyny. Wszystko posypujemy odrobiną soli i pieprzu, podsmażamy. Zalewamy wodą i gotujemy. Kiedy warzywa będą już prawie miękkie dodajemy groszek – możemy zostawić kilka łyżek do dekoracji. Gotujemy do miękkości. Kiedy zupa trochę przestygnie dokładnie miksujemy ją blenderem. Jeżeli chcemy bardziej intensywny kolor, należy wyjąć marchew.  Doprawiamy do smaku. Podajemy z łyżką jogurtu greckiego oraz natką pietruszki.

Krem z buraczków

Dietetyczny, pyszny, zdrowy i sycący krem z buraczków. Świetne źródło żelaza, błonnika i antyoksydacyjnych antocyjanów. Może być świetnym sposobem na przemycenie warzyw do diety dziecka. Smakuje zarówno maluchom, jak i dorosłym.

Składniki na 4 porcje:

• 3 średniej wielkości buraki
• duży ziemniak
• cebula
• łyżka oleju rzepakowego
• 1 cm korzenia imbiru
• sól, pieprz
• ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty
• pół łyżeczki cukru
• natka pietruszki
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• olej konopny do podania (polecamy Olejowe Smaki)

Wykonanie jest banalnie proste i szybkie. Wystarczy podsmażyć na oleju cebulkę pokrojoną w kostkę. Dodać do niej imbir i pokrojone buraczki. Po chwili dorzucić ziemniaka. Kiedy wszystko już pachnie, zalewamy wodą odrobinę ponad poziom warzyw (oczywiście później będziemy regulować gęstość naszego kremu przegotowaną wodą lub bulionem). Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i ziarenka pieprzu. Gotujemy ok 30 min. Czekamy chwilę, aż zupa przestygnie. Doprawiamy do smaku i wszystko miksujemy na gładki krem. Dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy. Podajemy z natką pietruszki i łyżeczką oleju konopnego ( polecamy Olejowe Smaki)- nada cudownego orzechowego posmaku naszej zupie.

Pieczone kotlety jaglano-brokułowe

Dla tych, którzy nie jedzą mięsa.

Dla tych, którzy chcą na obiad zjeść czasem coś innego niż kotlety mielone.

Dla tych, którzy chcieliby jeść więcej warzyw, ale nie mają na nie pomysłu.

Dla tych, którzy dbają o zdrowie i linię.

Dla wszystkich – pieczone kotlety jaglano-brokułowe z sezamem 🙂

Kotlety jaglano-brokułowe

Składniki:

• kasza jaglana – 150 g
• brokuły – 1 średnia główka
• jajo – 1 sztuka
• otręby owsiane – 3 łyżki
• sezam – 2 łyżki
• olej rzepakowy – łyżka
• koperek świeży
• pieprz, sól, odrobina mielonej gałki muszkatołowej
• sos czosnkowy: jogurt naturalny grecki + czosnek + koperek świeży

Kaszę jaglaną zalać 3 razy większą ilością wody, ugotować i ostudzić. Brokuły ugotować i zblendować. Kasze wymieszać z brokułami, dodać jajko, otręby, sezam, koperek i przyprawy, dokładnie wymieszać. Dłońmi formować niewielkie kotleciki i układać na na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kotlety delikatnie posmarować olejem (najlepiej za pomocą pędzelka). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut. Kotlety podawać z sosem czosnkowym.